鍋包肉製作方法是什麼

　　鍋包肉是一道東北風味菜，滿族美食。 即將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。那麼，?

　　鍋包肉製作方法

　　健康功效：

　　胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

　　姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

　　味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉

　　食材用料：

　　雞蛋清

　　蔥 相剋食物

　　姜 相剋食物

　　蒜

　　鹽

　　味精[圖]味精 相剋食物

　　澱粉

　　醋 相剋食物

　　料酒

　　白糖 相剋食物

　　菜譜做法：

　　1.豬肉洗淨切薄片***最好在冰箱微凍一下，好切***，把蛋清從雞蛋中分離出來，胡蘿蔔洗淨。

　　2.切好的豬肉片放入小碗內，放入料酒。

　　3.放入鹽。

　　4.放入味精，拌勻，放入冰箱冷藏半小時。

　　5.胡蘿蔔切絲。

　　6.蔥、姜切絲，蒜切片。

　　7.半小時後，將醃製的肉片從冰箱取出，另取一個盤子放入適量澱粉***與肉的量相適***。

　　8.將肉片兩面均勻蘸滿幹澱粉，然後再取一個盤子，擺放其中。

　　9.取一小碗，放入適量澱粉***與肉片量相適***。

　　10.放入水，調成稀稠合適的糊***太稀的話，肉片掛不上麵糊;太稠的話，面太厚，口感不好***。

　　11.放入一點油，可使炸出的肉外皮更酥脆，攪拌均勻。

　　12.鍋內放入油，油溫熱時，小火，在下鍋炸之前，將裹了乾麵粉的肉片均勻掛上剛調好的麵糊。

　　13.將掛糊的肉片依入鍋炸。

　　14.將肉片依次如上入鍋炸。

　　15.炸好後撈出，控油備用。

　　16.取一干淨小碗準備調汁，先放入少量醬油

　　17.放入醋。

　　18.放入料酒。

　　19.放入少量鹽

　　20.放入味精。

　　21.放入較多的白糖。

　　22.放入一些澱粉。

　　23.放入適量清水。

　　24.鍋內留底油，加熱。

　　25.油熱，下蔥、姜、蒜煸炒。

　　26.煸出香味後，放入胡蘿蔔絲，翻炒幾下。

　　27.下炸好的肉片，翻炒。

　　28.倒入調味汁，快速翻炒，使肉片均勻裹上調味汁，收汁後出鍋即可。