家庭小蛋糕的製作方法

　　美麗的小蛋糕一看就讓人胃口大開!下面是小編為您整理的，希望對各位有所幫助。

　　之法國小蛋糕巧克力沙瓦琳

　　材料：無鹽黃油105克，低粉90克，糖粉75克，玉米粉0.5小匙，杏仁粉15克，蛋黃35克，牛奶20克，香草精0.5小匙，巧克力碎1大匙

　　做法：

　　1.黃油室溫軟化，加入過篩的低粉和糖粉拌合，打蛋器打勻

　　2.加入杏仁粉，蛋黃，牛奶，香草精，打蛋器打

　　3.加入巧克力碎，用刮刀拌勻面糊，放入裱花袋

　　4.矽膠模刷上黃油和麵粉，擠入麵糊，摔幾下排去空氣180°烤20分鐘

　　5.烤蛋糕的時候，開始準備巧克力餡，我用隔水加熱的方式，鮮奶油和巧克力放在一起，隔水加熱至溶化，拌勻後，填入烤好的小蛋糕裡，放涼即可食用

　　之咖啡小蛋糕

　　材料：雞蛋1個，雞蛋清2個，低脂牛奶100毫升，速溶咖啡粉1湯匙，水1湯匙，香草精2茶匙，普通麵粉200克，特細糖粉100克，發酵粉***泡打粉***2茶匙，鹽1/2茶匙，肉桂1/2茶匙，特細糖粉2湯匙

　　做法：

　　1.預熱烤箱至200度。輕油烤盤上的小杯或將烤箱用紙杯放入小杯裡。

　　2.將雞蛋，雞蛋清和牛奶在碗裡完全混勻，再攪拌入咖啡，水和香草精。

　　3.在1個大碗裡，放入麵粉、糖100克、發粉和鹽，攪勻。將液體混合物慢慢加入麵粉混合物，攪拌至徹底混合，麵糊變得很粘稠象蛋糕麵糊1樣。將麵糊舀入烤盤的杯裡，只需填至杯的三分之二。在1個小碗裡，拌勻桂皮和2湯匙糖粉，然後撒在烤杯裡的麵糊上。

　　4.烤盤放入預熱烤箱中烤20至25分鐘即成。

　　之葡萄乾奶油小蛋糕

　　材料：黃油75克，細砂糖80克，鹽少許，蛋1個***我用的XL的***，低筋麵粉120克，泡打粉1小匙，牛奶65克***我用了70克***，葡萄乾60克***提前用朗姆酒浸泡了一夜***

　　做法：

　　低粉+泡打粉混合過篩，糖，牛奶，蛋液，黃油，朗姆酒浸泡的葡萄乾。

　　黃油切小塊，室溫軟化。

　　軟化的黃油打軟後，加入細砂糖和鹽。

　　打至顏色變淺，體積膨大。

　　分次加入蛋液。

　　加一次蛋液攪勻後再加下一次蛋液，直至全部攪勻***圖4***。

　　以1/3粉類——1/2牛奶——1/3粉類——1/2牛奶——1/3粉類的順序交替投料，並每次都攪拌勻。

　　加完全部粉類和牛奶後，攪勻的樣子。

　　最後加入瀝乾的葡萄乾拌勻。

　　用裱花袋將麵糊擠入紙杯中約7分滿。

　　放入預熱170-175℃的烤箱，上下火，中層，25分鐘。***原方180度，倒數第二層20分鐘***小訣竅蛋最好用常溫的，防止加蛋液後分離。蛋液要一點點加入，每次攪勻後再加下一次。