酥櫻桃蛋糕的製作方法
蛋糕是人類進化文明的象徵,品嚐一塊好的蛋糕蛋糕不僅僅是吃那麼簡單,隨之而來的是蛋糕甜美、細膩、酥軟口感而帶來的味覺享受,其次才是充飢或打發時間的茶點。酥櫻桃蛋糕,由雞蛋、麵粉、黃油、糖、新鮮櫻桃等製作而成,原料健康、製作方便、美味極了!
主料
黃油蛋糕 :100
糖粉蛋糕 :50
雞蛋蛋糕 :1個
鹽蛋糕 :1/8小勺
低筋麵粉蛋糕 :70
泡打粉蛋糕 :5
櫻桃蛋糕 :80
黃油酥皮 :25
糖粉酥皮 :25
高筋麵粉酥皮 :25
具體步驟
第一步
1. 將25克黃油軟化,加入25克糖粉和25克高筋麵粉,揉成麵糰。把揉好的麵糰放入冰箱冷凍室,直到凍硬。
第二步
2. 把凍硬的麵糰用刨絲器刨成絲,即成酥皮。
第三步
3. 把80克新鮮櫻桃洗淨去核,稍切碎不要切太碎。
第四步
4. 100克黃油軟化後,加入糖粉、鹽,打至顏色發白,體積變大。
第五步
5. 分三次加入雞蛋液,每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次。
第六步
6. 攪拌好的黃油應該是光滑細膩,不出現蛋油分離。
第七步
7. 把麵粉和泡打粉混合過篩到黃油裡。
第八步
8. 輕輕攪拌均勻,成為蛋糕糊。
第九步
9. 把蛋糕糊倒入模具,4-5分滿即可。
第十步
10. 在蛋糕糊上鋪一層碎櫻桃。
第十一步
11. 用筷子輕輕拌一下,讓碎櫻桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均勻。
第十二步
12. 拌好的樣子。
第十三步
13. 在表面撒上酥皮。
第十四步
14. 放入預熱好180度的烤箱,上層,烤到表面上色後,把溫度降低到150度,烤盤移到下層,一共烤25-30分鐘。
烹飪技巧
1、製作酥皮的時候,黃油不需要打發,軟化後直接和麵粉、糖粉混合成團即可。
2、酥皮一定要凍得夠硬,才能用刨絲器刨成細絲。
3、第4步打發黃油的時候,不要打得太發,否則蛋糕烤好後會回縮塌陷,但也不能不打發,否則蛋糕會不夠細膩。總之,要把握好打發的尺度。
4、製作這款蛋糕的模具,可以用方形水果條模具,也可以用圓模,隨意哈。
5、這款蛋糕烤好後,應該是表層酥脆,而內部鬆軟細膩,加上櫻桃的果香,十分可口。
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