酥櫻桃蛋糕的製作方法

  蛋糕是人類進化文明的象徵,品嚐一塊好的蛋糕蛋糕不僅僅是吃那麼簡單,隨之而來的是蛋糕甜美、細膩、酥軟口感而帶來的味覺享受,其次才是充飢或打發時間的茶點。酥櫻桃蛋糕,由雞蛋、麵粉、黃油、糖、新鮮櫻桃等製作而成,原料健康、製作方便、美味極了!

  主料

  黃油蛋糕 :100

  糖粉蛋糕 :50

  雞蛋蛋糕 :1個

  鹽蛋糕 :1/8小勺

  低筋麵粉蛋糕 :70

  泡打粉蛋糕 :5

  櫻桃蛋糕 :80

  黃油酥皮 :25

  糖粉酥皮 :25

  高筋麵粉酥皮 :25

  具體步驟

  第一步

  1. 將25克黃油軟化,加入25克糖粉和25克高筋麵粉,揉成麵糰。把揉好的麵糰放入冰箱冷凍室,直到凍硬。

  第二步

  2. 把凍硬的麵糰用刨絲器刨成絲,即成酥皮。

  第三步

  3. 把80克新鮮櫻桃洗淨去核,稍切碎不要切太碎。

  第四步

  4. 100克黃油軟化後,加入糖粉、鹽,打至顏色發白,體積變大。

  第五步

  5. 分三次加入雞蛋液,每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次。

  第六步

  6. 攪拌好的黃油應該是光滑細膩,不出現蛋油分離。

  第七步

        7. 把麵粉和泡打粉混合過篩到黃油裡。

  第八步

  8. 輕輕攪拌均勻,成為蛋糕糊。

  第九步

  9. 把蛋糕糊倒入模具,4-5分滿即可。

  第十步

  10. 在蛋糕糊上鋪一層碎櫻桃。

  第十一步

  11. 用筷子輕輕拌一下,讓碎櫻桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均勻。

  第十二步

  12. 拌好的樣子。

  第十三步

  13. 在表面撒上酥皮。

  第十四步

  14. 放入預熱好180度的烤箱,上層,烤到表面上色後,把溫度降低到150度,烤盤移到下層,一共烤25-30分鐘。

  烹飪技巧

  1、製作酥皮的時候,黃油不需要打發,軟化後直接和麵粉、糖粉混合成團即可。

  2、酥皮一定要凍得夠硬,才能用刨絲器刨成細絲。

  3、第4步打發黃油的時候,不要打得太發,否則蛋糕烤好後會回縮塌陷,但也不能不打發,否則蛋糕會不夠細膩。總之,要把握好打發的尺度。

  4、製作這款蛋糕的模具,可以用方形水果條模具,也可以用圓模,隨意哈。

  5、這款蛋糕烤好後,應該是表層酥脆,而內部鬆軟細膩,加上櫻桃的果香,十分可口。