家庭烤箱做蛋糕的製作方法

　　巧克力蛋糕是一種以巧克力為主製成的蛋糕，常見於生日派對及婚禮。下面是小編為您帶來的，希望對大家有所幫助。

　　：巧克力軟心蛋糕

　　材料：

　　德芙巧克力 200克

　　雞蛋 4個

　　麵粉 200克

　　白砂糖 70克

　　酵母 5克

　　動物性鮮奶油 100克

　　純牛奶 50ml

　　果仁 25克

　　注：奶油和牛奶可放可不放，個人推薦放，因為會使蛋糕更加香軟

　　做法：

　　1、巧克力放入微波爐，點開始，等待幾分鐘後開啟微波爐會變成濃稠的巧克力醬。

　　2、巧克力醬充分攪拌，裝碗備用。

　　3、牛奶加奶油攪拌，裝碗入電蒸鍋加熱1分鐘，裝好備用。

　　4、雞蛋打散，攪拌均勻後加入白砂糖再次攪拌，直至沒有顆粒出現為止。

　　5、麵粉加涼水100毫升，適當用手揉捏，蓋上盤子或乾淨的布自行發酵15~20分鐘。

　　6、將酵母加入牛奶油裡，攪拌充分。

　　7、雞蛋液加入巧克力醬、麵粉、牛奶油攪拌均勻。

　　8、預熱烤箱165°，平均裝入4個模具，放入烤盤烤30分鐘。

　　9、撒上果仁，即可食用。

　　：椰奶芒果雙層慕絲蛋糕

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　　材料：方子原來是6寸的，我做的是8寸，材料翻倍就可以了，組成：底層：椰絲蛋白脆餅，下層：芒果凍芝士，上層：椰奶慕斯，表面用鮮奶油和香橙果醬裝飾

　　做法：

　　下面的分量為6'的，實際因為我做的是8'的蛋糕，所以用量翻了一倍

　　椰絲蛋白脆餅

　　杏仁粉30g***我沒有，用了低粉***椰絲28g糖粉50g蛋白75g***2個***砂糖25g

　　杏仁粉加糖粉過篩後，拌入椰絲;蛋白加砂糖打發至乾性發泡，分次拌入粉類

　　用擠花袋在烤盤上擠成圓盤狀，150度20分鐘

　　芒果凍芝士

　　芒果蓉200g奶油乳酪160g鮮奶油100g吉利丁片1片***5g***糖30g

　　芒果打成蓉，加一半糖，放小鍋中加熱至糖化;

　　吉利丁片冷水泡軟，放芒果蓉攪拌溶化;

　　稍涼後與奶油乳酪拌勻，再加入未打發的鮮奶油拌勻

　　椰奶慕斯

　　椰奶80ml全蛋2個砂糖40g吉利丁片1片***5g***鮮奶油90g

　　椰奶加1/3糖煮沸;

　　全蛋加剩下的糖打至發白，緩緩衝入椰奶，再一同倒入鍋中以小火加熱到85度

　　加入泡軟的吉利丁片;

　　放涼後，加入打至6分發的鮮奶油。

　　烤好的椰絲蛋白餅放進模子，倒入第一層的芒果芝士放冰箱冷藏至凝固，取出後隨意放些芒果粒，再倒入椰奶慕斯至滿。

　　芒果和椰奶是我心中最經典的搭配了，但這個蛋糕裡面我最喜歡的部分卻是作為餅底的椰絲蛋白脆餅，很香脆，椰子味非常濃郁，椰絲也很有嚼頭

　　：黑白森林蛋糕

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　　材料：

　　可可戚風蛋糕片2片，淡奶400G，魚膠片4片，牛奶360G，細砂糖40G，椰絲適量

　　做法：

　　1.用牛奶浸泡魚膠片至軟

　　2.步驟1隔水加熱至魚膠片融化後放涼

　　3.淡奶加細砂糖打至6-7分發

　　4.步驟2和步驟3混合且攪拌均勻

　　5.片好的可可戚風放在包了錫紙的慕斯圈裡

　　6.把步驟4到入步驟5後，放入冰箱冷藏4小時左右

　　7.冷藏後的蛋糕脫模並撒上椰絲

　　8.把蛋糕邊上的一圈切掉，使它露出黑色蛋糕底，並切成大小均勻的小塊

　　9.切好的蛋糕裝盤

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