滷雞蛋的醃製方法

　　滷雞蛋味道噴香，深受大眾喜愛。下面是由小編整理的，希望對大家有所幫助。

　　***一***

　　主料：雞蛋6個

　　輔料：鹽適量 桂皮適量 茴香適量 砂仁適量 花椒適量 老抽適量 白糖適量

　　步驟：

　　1.做印花滷蛋所需的材料。

　　2.鍋裡坐水，放入大料等調料，倒入老抽。

　　3.放入精鹽、白糖，大火煮開，熬製20分鐘即可。

　　4.雞蛋煮熟後剝皮。

　　5.把蔬菜葉貼在雞蛋上，用紗布包好雞蛋，紮好。

　　6.把包好的雞蛋放入熬好的滷汁中，醃24小時即可，當然雞蛋泡的時間越長滷香越濃。

　　***二***

　　主料：雞蛋500

　　輔料：鹽適量 香葉適量 八角適量 桂皮適量 白糖適量 生薑適量 白酒適量 老抽適量

　　步驟：

　　1.雞蛋洗淨後放入煮鍋，添入足夠的清水，以沒過雞蛋為好。放入香葉、八角、桂皮、精鹽、生薑。

　　2.倒入適量老抽。

　　3.倒入一湯匙白糖。

　　4.煮鍋上爐，小火煮至雞蛋熟。

　　5.把煮好的雞蛋的殼敲破。

　　6.調入白酒，雞蛋放在湯汁裡滷製兩天即可。

　　***三***

　　主料：雞蛋8個

　　輔料：沙仁適量 香葉適量 八角適量 桂皮適量 白糖適量 姜適量 草果適量 丁香適量 小茴香適量 陳皮適量 老抽適量 魚露適量 白酒適量 鹽適量 十三香適量

　　步驟：

　　1.薑切片。

　　2.鍋入半鍋清水，放入草果、香葉、沙仁、丁香、小茴香、八角、桂皮、陳皮、老抽、魚露、白酒，再放入雞蛋、薑片拌均勻。再加兩勺鹽、一勺白糖、一勺十三香，蓋鍋蓋，小火煮熟雞蛋。

　　3.用鍋鏟敲碎蛋殼，關火。倒入碗中，封上保鮮膜。冷卻後，放入冰箱冷藏兩天。

　　4.兩天後，取出食用。即可