鹹鴨蛋的醃製方法
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,鹹味適中,老少皆宜。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一:簡易版
食材準備
雞蛋,白糖,白酒,鹽。
方法步驟
1、將鹹鴨蛋放入高度白酒中浸泡半分鐘;
2、小盆中倒入細鹽,將浸泡好的鴨蛋放入鹽中裹上一圈;
3、蘸好,將配置好後置放入保鮮袋中密封起來放到角落中20天后即可食用。
二:五香版
食材準備
鴨蛋10個,八角2個,花椒半匙,桂皮2段,白酒200ml,茴香1茶匙,丁香2粒,葡萄糖15克。
方法步驟
1、將桂皮,八角,小茴香,丁香,花椒放入鍋中,加入1升清水,煮沸後小火煮10分鐘冷卻;
2、鴨蛋輕輕擦洗後放入白酒中浸泡一下,然後放入鹽中沾滿鹽放入無油無水的容器中;
3、然後加入葡萄糖粉和剩餘的鹽,倒入晾涼的香料水,沒過鴨蛋,密封后防止陰涼通風處45天左右。
小貼士
加入葡萄糖能夠讓鹹鴨蛋的蛋黃更紅一點。
三:家常版
食材準備
鴨蛋30個,大料5個,鹽2斤,桂皮少許,花椒少許,高度白酒適量。
方法步驟
1、將鴨蛋洗淨,容器也洗淨,瀝乾待用;
2、取碗倒入白酒,然後將鴨蛋逐一浸泡後放入容器中;
3、取無油淨鍋,加入足量水,放入花椒,大料和桂皮燒開;
4、並且加入足量的鹽至飽和,然後待其冷卻後倒入容器中;
5、密封后醃45天左右即可。
小貼士
想不那麼鹹,可以提早一些時間吃。
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