家庭鹹鴨蛋的醃製方法有哪些

　　鹹鴨蛋好吃營養，可是很多人擔心外面的醃製鴨蛋不健康。下面小編為您帶來一種衛生又簡單的鹹鴨蛋醃製方法，歡迎閱讀。

　　家庭鹹鴨蛋的醃製方法一

　　1. 原料

　　2. 將鴨蛋徹底清洗乾淨，並擦乾水。

　　3. ：將鹽、八角、花椒和桂皮加水煮開，煮出香味，冷卻備用。

　　4. 將外殼無水、潔淨的鴨蛋一個個的浸入白酒中，全身沾溼，然後放入容器中

　　5. 將冷卻好的香料鹽水倒入容器中，倒滿、淹過蛋，蓋上蓋，並寫上日期放置在陰涼處

　　6. 40天后取出，煮熟。

　　7. 切開來，見蛋黃油油的，這次用的是38度白酒，如用56度的會更加好

　　家庭鹹鴨蛋的醃製方法二

　　1鴨蛋洗淨擦乾表面水份***或者晾乾***

　　2鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻

　　3鹽開水倒入可以密封的容器裡，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點***可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕***，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一週就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低，放室內儲存，一般需要兩週左右才能入味出油。

　　家庭鹹鴨蛋的醃製方法三

　　1.鴨蛋***雞蛋.鵝蛋都可以***,越新鮮的越好,這樣保質期長

　　2.用清水認真把蛋的外殼洗乾淨***否則有細菌在蛋孔裡面***

　　3.放在盤中徹底風乾水分***一定要徹底弄乾水分哦***

　　4.把風乾後的蛋在白酒中裹一裹***二鍋頭之類的普通酒就可以***,然後厚厚的裹上鹽

　　5.把蛋放在一個密封條件好的塑料袋裡面,然後紮緊袋子.最好大家再多扎幾個袋子在外面,保證良好密封性嘛

　　6.把這包蛋放在陰涼的地方20天.20天后就可以拉

　　家庭鹹鴨蛋的醃製注意事項

　　1. 鴨蛋最好選本鴨蛋，個子小容易入味也更好吃。洗好一定要弄乾表面水份再浸入鹽水。

　　2. 鴨蛋泡入鹽水前要把蛋殼輕輕磕裂一點，讓蛋殼上有小裂縫，這是速成的關鍵所在。鴨蛋殼比雞蛋殼要厚，沒那麼容易破，所以一般不會磕的留出蛋白蛋黃啥的，放心磕吧。***不過您下手還是悠著點哈，殼再厚它也是個蛋，粗暴對待它還是會破給你看的***

　　3. 這種做法又叫飽和鹽水法，也就是讓水中的鹽基本達到飽和狀態不能再融解更多的鹽，一般鹽的用量是清水的20%左右。白酒是讓鹹鴨蛋黃出油的關鍵，用高度白酒比較好，我用的是50度的尖莊。

　　4. 醃製時間差不多了，取一個鴨蛋出來蒸熟試試看，如果鹹度合適，那麼就把所有鴨蛋都取出洗乾淨，擦乾表面，放冰箱儲存。如果鹹度還不夠，那麼再繼續浸泡幾天。每家喜歡的鹹度不同，所以這個醃製時間還是需要自己調整掌握。

　　5. 這樣做的鹹鴨蛋因為表面有裂縫，所以做好不能用我們常用的水煮方法來煮熟，用蒸的方法，蒸的鹹鴨蛋其實更好吃。