黃泥鹹鴨蛋的醃製方法_醃製鹹鴨蛋的最佳方法

　　鹹鴨蛋的醃製方法有很多種，有的用黃泥來醃製、有的用紅泥。無論用什麼，只要掌握好方法，就能製作出一道簡單的佳餚。下面是小編為大家整理的黃泥鹹鴨蛋醃製方法，希望對大家有所幫助。

　　黃泥鹹鴨蛋的醃製方法

　　黃泥先晒乾、搗碎

　　鴨蛋洗淨，自然晾乾，不要有水分

　　紅茶加涼水在旺火上煮成濃汁。

　　鹽加500克開水，小火化開鹽

　　將鹽水、紅茶水和黃酒倒入黃泥內攪拌，黃泥如果太硬，可以泡一會兒，攪拌成漿糊狀。***攪拌成的泥漿稠度要適中。如果過稠，在蛋殼上塗料不均勻;反之，在蛋殼上沾不住。檢查泥漿稀稠方法是：取鮮蛋一枚，投入泥漿中，如果蛋的一半沉入泥漿內，而另一半露在泥漿面上，說明配製的泥漿稠度適宜。***

　　把鴨蛋醃入其中，使其均勻裹滿黃泥，再放入壇中，層層疊加，等所有的鴨蛋都放入壇中，將盆裡剩下的泥倒入壇中，用手輕輕撫平，以將鴨蛋與空氣隔絕起來，再蒙上保鮮膜，用皮筋勒好，固定，封存，置於陰涼處。一個月後即可食用

　　7醃好的鴨蛋洗淨，用冷水中火煮開，小火再煮十分鐘，涼後食用，風味最佳***熱的鹹鴨蛋會有腥味，而涼的就完全不會了***

　　將備用的水燒開後，加入食鹽進行溶解，溶解不完全也沒關係，溶解後冷卻備用。注意：水宜少不宜多。冷卻後加適量白酒，提升口感。

　　戴橡膠手套，將紅泥和草木灰混合均勻。取步驟1中適量的鹽水加入紅泥和草木灰的混合物中，攪成糊狀泥漿備用。

　　3將準備好的鴨蛋均勻的裹上紅泥漿，放到準備好的密封罐子裡。密封30-40天即可

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