茼蒿的營養價值以及注意事項

  茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,一般營養成分無所不備,吃起來的口感很好,而且營養價值也是人們青睞的。以下是小編推薦茼蒿的營養價值的知識,歡迎閱讀!

  茼蒿的營養價值

  含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,可以養心安神、降壓補腦,清血化痰,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退。

  茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的。

  此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開鬱,避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫。

  茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓,補腦的作用。

  富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

  茼蒿營養十分豐富,除了含有維生素A、維生素C之外,胡蘿蔔素的含量比菠菜高,並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑,建議容易缺鈣的女性食用。

  吃茼蒿的注意事項

  1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,烹調時應以旺火快炒;

  2、汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人;

  3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率;

  4、將茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精鹽,清淡可口,最適合冠心病、高血壓病人食用。

  茼蒿的美味做法

  炒茼蒿

  材料:

  茼蒿1把,蒜末適量,精鹽少許,味精少量。

  做法:

  ***1***將茼蒿去根摘洗乾淨。

  ***2***熱鍋放入食用油,先入蒜末炒香,再加入茼蒿。精鹽翻炒。

  ***3***迅速翻炒茼蒿變色,加入味精。

  ***4***出鍋裝盤即可食用。

  茼蒿炒雞蛋

  材料:

  茼蒿,枸杞,雞蛋,松仁。

  做法:

  ***1***雞蛋加鹽打散備用。

  ***2***將洗淨的茼蒿放入開水中略燙一下。

  ***3***鍋內做油倒入雞蛋,用筷子將雞蛋打散攤熟。

  ***4***放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的鹽、雞精調味。

  涼拌茼蒿

  材料:

  茼蒿500克,食鹽1/2小匙,陳醋1大匙,榨橄欖油1大匙。

  做法:

  ***1***先茼蒿放清水裡泡洗10分鐘左右,然後再放水籠頭下用水沖洗幾遍。

  ***2***瀝乾水份,摘取尾部嫩嫩的部份。

  ***3***放在碟裡,加入1/2小匙食鹽。

  ***4***加入1大匙橄欖油。

  ***5***加入1大匙陳醋。

  ***6***用筷子拌勻即可食用。

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