茼蒿的營養價值以及注意事項
茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,一般營養成分無所不備,吃起來的口感很好,而且營養價值也是人們青睞的。以下是小編推薦茼蒿的營養價值的知識,歡迎閱讀!
茼蒿的營養價值
含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,可以養心安神、降壓補腦,清血化痰,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退。
茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的。
此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開鬱,避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫。
茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓,補腦的作用。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
茼蒿營養十分豐富,除了含有維生素A、維生素C之外,胡蘿蔔素的含量比菠菜高,並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑,建議容易缺鈣的女性食用。
吃茼蒿的注意事項
1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,烹調時應以旺火快炒;
2、汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人;
3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率;
4、將茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精鹽,清淡可口,最適合冠心病、高血壓病人食用。
茼蒿的美味做法
炒茼蒿
材料:
茼蒿1把,蒜末適量,精鹽少許,味精少量。
做法:
***1***將茼蒿去根摘洗乾淨。
***2***熱鍋放入食用油,先入蒜末炒香,再加入茼蒿。精鹽翻炒。
***3***迅速翻炒茼蒿變色,加入味精。
***4***出鍋裝盤即可食用。
茼蒿炒雞蛋
材料:
茼蒿,枸杞,雞蛋,松仁。
做法:
***1***雞蛋加鹽打散備用。
***2***將洗淨的茼蒿放入開水中略燙一下。
***3***鍋內做油倒入雞蛋,用筷子將雞蛋打散攤熟。
***4***放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的鹽、雞精調味。
涼拌茼蒿
材料:
茼蒿500克,食鹽1/2小匙,陳醋1大匙,榨橄欖油1大匙。
做法:
***1***先茼蒿放清水裡泡洗10分鐘左右,然後再放水籠頭下用水沖洗幾遍。
***2***瀝乾水份,摘取尾部嫩嫩的部份。
***3***放在碟裡,加入1/2小匙食鹽。
***4***加入1大匙橄欖油。
***5***加入1大匙陳醋。
***6***用筷子拌勻即可食用。
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