豆角炒菜的方法及功效作用

　　不少朋友都喜歡吃豆角，大家要注意，食用時若沒有熟透，則會發生中毒。今天，小編為大家整理了好吃的豆角做法，希望大家喜歡!

　　麻汁豆角的做法

　　材料

　　嫩豆角350克，蒜泥10克，精鹽1~2小匙，香醋1大匙，芝麻醬3大匙。

　　做法

　　1.將豆角洗淨、切成長段，再放入沸水鍋中燙透，撈出瀝乾水分，裝入碗中備用。

　　2.將精鹽、香醋、蒜泥和芝麻醬攪拌均勻成麻汁，然後倒入豆角中翻拌均勻，裝盤上桌即可。

　　乾煸豆角的做法

　　材料

　　四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量

　　做法

　　1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾;

　　2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用;

　　3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥;

　　4、倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。

　　酸豆角炒肉末的做法

　　材料

　　主料：酸豇豆、豬肉餡

　　調料：小辣椒、花椒、蔥薑蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉

　　做法

　　1、酸豆角洗淨稍微泡泡，不然太鹹了，然後切碎。準備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥薑蒜切末。

　　2、鍋中燒茶油***湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊***，先炒辣椒、花椒，然後炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。

　　3、肉末炒熟後，將酸豇豆下鍋翻炒。

　　4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。

　　5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。

　　豆角的功效及作用

　　1.維生素E

　　豇豆含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等。

　　2.煙酸

　　豇豆含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴張血管，促進血液迴圈，降血壓。

　　3.鎂

　　豇豆含鎂，鎂能維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。

　　4.磷

　　豇豆還含磷，磷能維護骨骼健康，神經系統功能，調整血壓。

　　5.蛋白質、維生素、礦物質

　　豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。

　　6.維生素B1

　　豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進食慾。

　　7.維生素C

　　豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

　　8.磷脂

　　豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　9.食物纖維

　　豇豆的食物纖維和維生素有幫助消化和增進食慾的作用。如果感到腹脹、消化不良等,常吃豇豆也有功效。

　　10.維生素B2

　　豇豆富含維生素B2，維生素B2又叫核黃素,缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

　　11.胡蘿蔔素

　　豇豆富含胡蘿蔔素，能維持眼睛和面板的健康，常用眼者最需要的營養素。