茼蒿可以生吃嗎茼蒿的營養價值

　　很多人好奇，貌不驚人卻營養豐富的茼蒿生吃有問題嗎?茼蒿究竟能不能夠生吃?茼蒿有什麼詳細的營養價值嗎?茼蒿的相關知識由小編來為大家介紹!

　　茼蒿可以生吃嗎

　　茼蒿可以生吃，做成涼拌菜，搭配一些老醋和芝麻涼拌，就非常美味了，甚至還能做成沙拉。但是生吃茼蒿的前提是一定、必須將茼蒿洗乾淨。

　　另外，生吃的茼蒿只吃葉子尖的部分，所以洗乾淨後就用手直接掐斷那部分裝好，待會涼拌就可以了。

　　茼蒿的營養價值

　　1.含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

　　2.茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

　　3.茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

　　4.茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

　　5.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　6、茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿蔔素的含量比菠菜高，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。

　　吃茼蒿的好處

　　1.美化肌膚

　　要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

　　2.養心

　　茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

　　3.整、通腸健胃

　　茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

　　4.去除膽固醇

　　茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。

　　5.降血壓利小便

　　茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。

　　茼蒿的營養吃法

　　一、蒜蓉茼蒿

　　材料：茼蒿、蒜末、雞精、鹽

　　做法：

　　1.將茼蒿去掉根，洗淨，將茼蒿切成段。

　　2.鍋內放入底油，油熱將蒜末下鍋。

　　3.茼蒿下鍋，加入鹽和雞精。

　　4.小火翻炒2分鐘即可出鍋。

　　二、涼拌茼蒿

　　材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜

　　做法：茼蒿洗淨切成段，用熱水焯熟，撈出擠幹水分，最後用精鹽、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。

　　三、清炒茼蒿

　　材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油

　　做法：茼蒿洗淨，控幹水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之後，加入白糖、味精，炒勻後淋上香油就可以出鍋了。

　　四、蒸茼蒿

　　材料：茼蒿500克、醬油、香醋、柱候醬、麵粉、大蒜、油、香蔥

　　做法：

　　1.茼蒿洗淨控水備用，倒入麵粉拌勻，倒入食用油拌勻。

　　2.將拌好的茼蒿上鍋蒸10分鐘。

　　3.大蒜、香蔥、香菜切末，將蒜末，香蔥末，香菜末和香醋、醬油和柱候醬調製均勻。

　　4.蒸好的茼蒿蘸食即可。

　　五、茼蒿炒雞蛋

　　材料：茼蒿、雞蛋、色拉油、鹽、雞精、蔥姜、蒜末

　　做法：

　　1.茼蒿洗淨用熱水焯一下，取出切段。

　　2.雞蛋攪均勻，鍋內加油炒嫩熟，取出。

　　3.鍋內加底油，放蔥薑蒜末炒香，放入茼蒿然後放雞蛋，大火翻炒快熟時放鹽雞精調味。

　　六、茼蒿粥

　　材料：茼蒿500克、粳米200克、生薑5克、熟豬油10克、精鹽3克、胡椒粉l克、味精2克

　　做法：所有材料加水適量，共煮成粥。

　　茼蒿是非常養生的蔬菜，但需要注意：

　　1.茼蒿辛香滑利，脾虛洩瀉者不宜多食。

　　2.茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。

　　3.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。

　　4.茼蒿和草魚相剋，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。

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