鮑魚菇的功效與作用及營養價值

　　在日常養生中，菌類的品種有很多，其中包括鮑魚菇。鮑魚菇作為著名的菌類，自然也是營養豐富，功效和作用頗多。下面是小編為你收集有關於鮑魚菇的功效與作用，希望你會喜歡。

　　鮑魚菇的功效與作用

　　1、明目：鮑魚菇含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有著十分重要的作用，同時可提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。

　　2、健脾：鮑魚菇對脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症具有一定的功效。

　　3、提高免疫力：鮑魚菇內含銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

　　4、抗癌：鮑魚菇內含抗腫瘤因子，所以常食鮑魚菇可以抑制癌細胞的出現，提高身體免疫機能。

　　5、祛脂降壓：常食鮑魚菇可使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。同時能軟化和保護血管，降低人體中血脂和膽固醇的含量，有預防動脈粥樣硬化或某些心血管病的作用。

　　1、每100克鮑魚菇幹品中含有蛋白質7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還有8種人體必需氨基酸。所以在目前栽培的食用菌中，鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一。

　　2、富含維生素A，維A具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長髮育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。

　　3、富含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統、頭髮、面板和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的發育和功能有著重要的影響。

　　4、鮑魚菇內含抗腫瘤因子，所以常食鮑魚菇可以抑制癌細胞的出現，提高身體免疫機能。對於肝炎和胃炎，鮑魚菇也是有其神奇的療效。

　　一、蠔油鮑魚菇

　　材料：鮑魚菇、油、鹽、白砂糖、蠔油、小蔥、姜、生粉

　　1、把鮑魚菇撕成小片，蔥姜切段備用。

　　2、熱鍋熱油，下蔥白與姜段煸出香味。

　　3、然後把鮑魚菇放入一起煸炒。

　　4、此時可加入適量的清水。

　　5、接著放入適量的鹽與糖調味。

　　6、放入適量的蠔油，中火燒製。

　　7、當鍋內的鮑魚菇明顯的變軟後，調入適量的芡汁，開大火收汁。

　　8、出鍋前放入蔥葉翻炒均勻即可裝盤。

　　二、鮑魚菇炒肉片

　　材料：鮑魚菇、瘦肉、西蘭花、油、生抽、生粉、蠔油

　　1、鮑魚菇、瘦肉均切片，西蘭花撕小朵。

　　2、瘦肉用生抽，生粉，拌勻。

　　3、西蘭花放開水鍋裡燙過，撈起。

　　4、熱油鍋放調味的肉片翻炒變色。

　　5、放薑片，鮑魚菇片翻炒。

　　6、調入適量的蠔油。

　　7、加適量水燜煮幾分鐘。

　　8、拌入灼過的西蘭花翻炒均勻即可起鍋。

　　三、鮑魚菇燉湯

　　材料：鮑魚菇幹2兩、瘦肉1斤、紅棗10顆

　　1、湯鍋洗淨，放入約2升水，豬肉洗淨，整塊放入

　　2、紅棗洗淨去核，鮑魚菇洗淨後拿冷水浸泡待變軟撕成稍大片

　　3、將所有材料都放入鍋內以後，大火煮

　　4、煮沸後先漂去面上的泡沫，然後改中小火煲1個半小時