該怎麼喝湯養身

　　春天萬物復甦，也是養身的好時機。許多人延續著冬天的習慣，飯桌上仍然會有一鍋熱騰騰的靚湯。煲湯不僅可調節營養均衡，還容易被人體吸收。各家的湯都有各家的味道，喝湯的誤區卻是人人都在犯的!那麼呢?下面小編整理了相關的資料，一起了解吧!

　　喝湯錯誤方法1、愛喝滾燙的湯

　　有百害而無一利，喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。

　　雖然燙傷後人體有自行修復的功能，但反覆損傷極易導致上消化道黏膜惡變。經過調查發現，喜喝燙食者食道癌高發。

　　喝湯錯誤方法2、湯水泡米飯

　　這種習慣非常不好。日久天長，還會使自己的消化功能減退，甚至導致胃病。這是因為人體在消化食物中，需咀嚼較長時間，唾液分泌量也較多，這樣有利於潤滑和吞嚥食物。

　　湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃裡，這不僅使人“食不知味”，而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激，胃和胰臟產生的消化液不多，並且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時間長了，便會導致胃病。

　　喝湯錯誤方法3、只喝湯不吃“渣”

　　有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。

　　經過長時間燒煮的湯，其“渣”吃起來口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。因此，除了吃流質的人以外，應提倡將湯與“渣”一起吃下去。

　　喝湯錯誤方法4、愛喝“獨味湯”

　　每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。

　　喝湯八大原則，你必須牢記

　　1、體胖者餐前喝一碗蔬菜湯。

　　既可滿足食慾，又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。

　　2、孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯。

　　補充身體所需的鈣。注意，骨折病人不宜喝骨頭湯。

　　3、晨起最適合喝肉湯。

　　因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪，在體內消化可維持3-5小時，避免人們一般在上午10-12點這個時段易產生飢餓和低血糖現象。

　　4、不同季節喝不同的湯。

　　如夏天宜喝綠豆湯，冬天宜喝羊肉湯等，，可以預防季節性疾病。

　　5、月經前適合喝性溫和的湯。

　　不要喝大補的湯，以免補得過火而導致經血過多。

　　6、感冒的時候不適合煲湯進補。

　　就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。

　　7、喝湯不能長期只喝一兩種。

　　應該各式湯飲交替，更能增加食慾，平衡營養。具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用，每週喝2-3次為宜。

　　8、胃病患者飯前喝湯

　　對於胃病患者，正確的喝湯方法是飯前先喝幾口，為口腔、腸道塗抹一層潤滑劑，減少乾硬食物對消化道黏膜的損害，促進消化腺分泌。

　　春季熬湯“6要”小竅門

　　1、選料要精湛

　　要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血汙少、新鮮的動物原料。

　　2、食品要新鮮

　　選用鮮味足、無羶腥味的原料。現代所講的鮮，是指魚、畜禽死後3至5小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易於吸收的物質，不但營養最豐富，味道也最好。

　　3、炊具要選好

　　熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。

　　4、火候要適當

　　熬湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。

　　5、配水要合理

　　用水量一般是熬湯的主要食品重量的3倍，而且要使食品與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水。

　　6、搭配要適宜

　　最值得一提的是海帶燉肉湯，酸性食品豬肉與鹼性食品海帶的營養正好能互相配合，這是日本的長壽地區沖繩的“長壽食品”。