家常筍片的做法

　　春筍要質地鮮嫩，黃色或白色最好;毛筍以整齊色白，鮮嫩為佳;行邊筍以質嫩、色嫩為佳;冬筍以黃中略顯白的為好。你想了解好吃美味的筍片要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃的筍片有哪些不同的做法?

　　筍片的家常做法一

　　材料

　　脆筍200公克，五花肉100公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，醬油1/2大匙，辣椒醬1小匙，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，糖少許

　　做法

　　1.脆筍洗淨泡水2小時，放入沸水中汆燙一下，撈出瀝乾;五花肉洗淨切絲，備用。

　　2.取鍋燒熱後倒入2大匙油，放入作法1的五花肉絲炒至油亮，放入蒜片、辣椒片炒香，續放入作法1汆燙的脆筍及所有調味料，炒至入味即可。

　　筍片的家常做法二

　　材料

　　筍，木耳，肉，蔥，姜，醬油，鹽，耗油，澱粉

　　做法

　　1、鮮筍洗淨切片，焯水，控幹。木耳洗淨，焯水，控幹。

　　2、肉切絲，蔥、姜洗淨切絲備用。

　　3、鍋中放油，放入薑絲、肉絲、蔥絲煸炒變色。

　　4、放入醬油、木耳、筍片、鹽，翻炒片刻。

　　5、放入耗油、澱粉汁，勾芡出鍋即可。

　　筍片的家常做法三

　　材料

　　臘肉4兩，筍片4兩，洋蔥1/4個，四季豆5根，紅蘿蔔段1/2杯，鹽1/2小匙，淡醬油1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1.***將臘肉放入電鍋蒸15分鐘取出，待微涼後切成0.2公分薄片，筍洗淨、洋蔥切片狀、四季豆去蒂斜切後備用。

　　2.***筍片與紅蘿蔔段與四季豆用沸水汆燙2∼3分鐘，撈起立即沖涼備用。

　　3.***起油鍋放入臘肉略爆香，油如果不足可以再加少許，隨即加入洋蔥爆炒1分鐘，再加入筍片、四季豆段及調味料翻炒至均勻入味即可盛起食用。

　　筍片的家常做法四

　　材料

　　鮮冬筍***或春筍，毛筍***600g，香蔥碎1茶匙***5g***，豆瓣醬***或黃豆醬***80g，廣東米酒1湯匙***15ml***，白砂糖20g，涼開水150ml

　　做法

　　1、冬筍剝去外殼，削去根部老硬的部分，沖洗乾淨，放入煮鍋中，加入冷水***水以沒過冬筍為宜***大火煮沸，蓋上鍋蓋轉小火繼續煮40分鐘，取出待涼。

　　2、將豆瓣醬、白砂糖、廣東米酒、涼開水混合並攪拌均勻，製成醃醬。

　　3、將煮好的冬筍切成0.8cm寬5cm長的條狀，加入醃醬拌勻，吃的時候撒上香蔥碎即可。