家常蒸魚的做法

　　魚有很多的營養價值，蒸魚是比較能保留魚的營養的烹飪方法。下面就讓小編給你介紹一下。

　　蒸魚的家常做法一、

　　材料

　　鱸魚1條，蒜頭5粒，辣椒1條，姜15公克，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，酒1大匙，胡椒粉1/8茶匙，香油1茶匙，水2大匙

　　做法

　　1.蒜頭去膜、頭尾洗淨切片;姜去皮洗淨切片;辣椒去籽洗淨，切片備用。

　　2.鱸魚洗淨清除內臟、刮魚鰓，過水汆燙，再清洗一次備用。

　　3.熱鍋後放入作法1的材料和調味料一起煮熟備用。

　　4.將作法2的鱸魚擺入長盤，再淋上作法3的醬汁後，放入蒸籠以大火蒸12∼15分鐘至熟即可。

　　蒸魚的家常做法二、

　　材料

　　魚肉切片，木耳用溫水泡開切絲，黃花菜去頭泡軟，豆豉半小匙泡溫水再碾碎，姜切成茸，紅辣椒一條切絲，太白粉半匙，米酒一匙，醬油一大匙，糖與味精***也可不放***少許，麻油半匙.

　　做法

　　魚肉放豆豉，姜茸，醬油，糖與味精調味後，加米酒再用手拌勺再下生粉抓均，最後放入木耳與黃花菜，辣椒拌勻後，倒入蒸盤放進冷藏20分鐘備用.大火燒鍋熱水，放入蒸盤隔水蒸十二分鐘取出淋上半匙麻油即可出菜.

　　蒸魚的家常做法三、

　　材料

　　泡椒 金針菇 姜 蔥花 鹽 油

　　做法

　　1、魚切片，用薑絲、生粉，油醃一下。金針菇洗淨。

　　2、泡椒剁碎、調味。泡椒本身是鹹的，注意少放鹽。

　　3、金針菇均勻的鋪在盤底底下。均勻的撒一層剁椒。

　　4、魚均勻的鋪在金針菇上，在撒一層剁椒即可。

　　5、下鍋蒸，看分量多少決定蒸的時間長短。

　　6、起鍋，撒蔥花，完後澆熱油。

　　小訣竅

　　醃魚時，先用生粉攪拌均勻，然後在放油和薑絲攪拌，這樣魚片會更加爽滑哦。

　　蒸魚的家常做法四、

　　材料

　　【主料】：

　　400-500克三文魚***鯖魚、鯧魚也可以***

　　8-10瓣蒜瓣 ***剁碎***

　　4-5 根朝天椒 ***如果不能吃辣一小段紅椒，一根朝天椒代替******剁碎***

　　【調味料】：

　　2 tbsp 酸柑汁 ***或檸檬/青檸汁代替也可***

　　1 tbsp 紅糖

　　1 tbsp 食油

　　1/2 tsp 魚露/醬油

　　1/2 tsp 鹽

　　幾滴麻油/香油

　　做法

　　1、把魚清理乾淨，滴乾水。

　　2、把蒜和辣椒剁碎，酸柑擠出汁。如果用冷凍的酸柑汁，先解凍，量出兩大匙。

　　3、把所有的調味料和蒜蓉辣椒碎混合。

　　4、再均勻地倒在魚塊上。

　　5、滾水入蒸鍋，大火蒸8分鐘就好啦!鮮甜開胃，特別好吃!

　　材料

　　大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥

　　做法

　　1.蔥刨絲、姜切碎。

　　2.大魚頭洗乾淨晾乾水隔水大火清蒸8分鐘。

　　3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和薑絲鋪面。

　　4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。