關於家常燉魚的做法大全
家常燉魚是一款家常菜,主要原料是魚,做法簡單,營養豐富,湯汁味道鮮美。以下是小編為大家收集的關於家常燉魚的做法,歡迎大家閱讀,希望對大家有用!
做法一、木瓜燉魚
材料:青木瓜半顆、鮮魚1尾***可隨個人喜好選擇,最好是適合熬湯的魚***、水4碗、鹽少許。
做法
1、先將木瓜洗淨並切塊,再放入水中熬湯,先以大火煮滾,再轉小火燉約半小時。
2、再將魚切塊,放入一起煮至熟,並加少許鹽即可。
做法二、家常燉魚
原料:鯽魚一條。
配料:五花肉,蔥,姜,蒜。
調料:八角,料酒,醋,鹽,雞精。
製作
1、將魚收拾好,背部/腹部劃上幾刀,這樣可以使味道進入魚肉內。
2、蔥,姜,蒜用刀拍好,這樣燉起來更有味道,五花肉剁成末。
3、油鍋燒熱,將魚放進去煎到兩面微黃,盛出。
4、再次燒熱油鍋,將蔥。姜蒜爆香,再將五花肉末倒入滑散變色。
5、然後將魚及所有調料放入,加水,開始燉,在燉的過程中不斷地將湯汁澆在魚身上。
6、湯汁燒乾,出鍋裝盤,撒上香菜。
做法三、葷燉魚
1.魚切塊、五花肉半兩、啤酒一聽、蔥、姜、蒜。
2.將魚弄好後,用啤酒泡20分鐘。去腥。
3.放油,稍焦魚,不可太久。
4.起鍋,將魚出油。改放肉、蔥、姜、爆炒。
5.加入少許料酒、醬油、糖、陳醋、以及泡魚的啤酒。再加魚、蒜。改小火,燜5分鐘。
6.用筷子翻魚,放鹽。改大火燜至水稍幹。
做法四、家庭侉燉魚
原料
主料:鮮鯉魚1條***約600克***,冬筍100克。
輔料:蔥、姜共30克,香菜30克,植物油15克,玉米澱粉15克,料酒15克,胡椒粉5克,精鹽3克,味精1克。
製法
***1***將魚收拾乾淨,切成大塊,蘸勻玉米澱粉,放入熱油中稍炸,撈出控油;冬筍切片;香菜切段;蔥、薑切片。
***2***將植物油燒熱,加入冬筍、蔥片、薑片煸炒出香味,烹入料酒,加水500克,再放進魚塊、精鹽、味精和胡椒粉,燒開後,轉小火將魚煮熟,撒上香菜即可。
特點 湯味鮮美,魚肉細嫩。
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