家常炒麵的做法
炒麵是以麵條雞蛋為主要食材的麵食,麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一:肉絲炒麵
食材:麵條300克、豬肉200克、洋蔥半個、生抽3小勺、老抽2小勺、小蔥4根、油、五香粉、玉米澱粉1小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺。
做法:
1. 洋蔥洗淨切絲;小蔥洗淨,切成5cm長的段;生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺製成炒麵料。
2. 肉切絲,放入花雕、生抽、五香粉、玉米澱粉、油攪拌均勻醃製15分鐘;面煮熟,過涼水,瀝乾水分。
3. 鍋中倒油,下肉絲翻炒,表面變色後,再下洋蔥絲,洋蔥略微軟時,倒入麵條、炒麵料迅速翻炒均勻,上色均勻後,下蔥段,再翻炒半分鐘即可。
二:土豆炒麵
食材: 麵條300克、土豆3個、五花肉200克、油2湯匙、鹽、姜、八角2個、生抽1湯匙、老抽2湯匙、小蔥、蒜。
做法:
1. 土豆去皮切塊;五花肉切塊;煮麵至8成熟。
2. 熱鍋涼油,加入五花肉小火煎至微黃出油,放入蔥姜炒香,加入土豆翻炒均勻,倒入沒過土豆的水,加入八角,大火燒開後加入老抽和生抽轉中小火燉至土豆酥軟,湯汁收至剩餘1/3。
3. 加入麵條,繼續翻炒均勻,調入適量鹽,加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。
三:雞蛋炒麵
食材:麵條適量,小雞毛菜適量,雞蛋兩個,生抽,老抽,鹽。
做法:
1. 燒水下面條,麵條煮至八分熟即可撈出,沖涼,瀝乾水份,灑上油防止粘連在一起。
2. 利用煮麵條的水,將雞毛菜燙熟。
3. 雞蛋加入料酒打散。
4. 鍋燒熱,加油,放入打散的雞蛋,炒至雞蛋快凝固的時候,加入麵條翻炒。
5. 加入生抽,老抽,鹽調味,最好後加入雞毛菜炒勻即可。
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