燒麥的美味做法

　　燒麥這種食品源於我國元朝時期，慢慢演變成了今天的樣子，南北方都有，不過在南方，江浙，廣東等地人們將它稱為燒賣，北京等地就稱為燒麥。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：蟹黃燒麥

　　食材準備

　　麵粉100克，溫水60ml，蝦仁120克，蟹黃30克，雞粉2克，鹽1克，胡椒粉1克，紹酒2克，香油3克，豌豆少許。

　　方法步驟

　　1、用70到80度的溫水將麵粉揉好成麵糰，鬆弛15分鐘備用;

　　2、蝦仁用到壓碎後，再剁一剁，然後加入紹酒拌勻;

　　3、然後再在蝦仁中加入鹽，雞粉，胡椒粉，蔥薑末，香油調味;

　　4、再加入少許清水攪打上勁;

　　5、把鬆弛好的麵糰揉勻，搓成長條，切成小劑，擀成圓餅;

　　6、然後將餡料包入燒麥皮中，上面留一點軟邊;

　　7、在軟邊露餡的地方放上稍息蟹黃，豌豆，上開水鍋，大火蒸上5分鐘即可。

　　二：家常燒麥

　　食材準備

　　糯米飯，餃子皮，肉餡，胡蘿蔔，香菇，鹽，料酒，香蔥，白糖，香油一勺，老抽一勺。

　　方法步驟

　　1、將放涼的糯米飯中加入半勺白糖攪勻待用;

　　2、豬肉餡中加入料酒，鹽醃10分鐘;

　　3、將胡蘿蔔和香菇洗淨後切碎備用;

　　4、起鍋燒油，倒入香菇和胡蘿蔔煸炒2分鐘後盛出;

　　5、然後將醃好的肉餡倒入鍋中煸炒，加入少許雞精和香油煸炒至變色盛出;

　　6、將肉餡，糯米，香菇和胡蘿蔔混合加入少許老抽攪勻;

　　7、將餃子皮擀薄一些，然後放上餡料，左手托住收攏，右手一捏成開花狀即可;

　　8、蒸鍋中水燒開後放入燒麥，大火蒸上8分鐘左右即可。

　　三：經典燒麥

　　食材準備

　　豬肉餡，糯米，抄手皮，胡蘿蔔，水發木耳，玉米粒，醬油，白砂糖，雞精，十三香，芝麻油，姜。

　　方法步驟

　　1、糯米洗淨，加水浸泡2小時左右;

　　2、豬肉洗淨剁碎待用，糯米好後蒸熟晾涼;

　　3、木耳洗淨後切小丁，胡蘿蔔洗淨切丁;

　　4、鍋中倒入少許油燒熱，放入薑末炒香然後倒入肉餡炒至變色;

　　5、炒變色後加入胡蘿蔔丁和木耳丁以及玉米粒炒勻;

　　6、加入醬油，十三香和少許白糖，雞精炒勻;

　　7、然後倒入晾涼的糯米，炒勻後加入醬油;

　　8、將餡料包入抄手皮總，略微整好形狀即可;

　　9、將做好的燒麥放入冰箱冷凍一夜後放入開水鍋中，大火蒸10分鐘左右即可。

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