燒麥的美味做法

  燒麥這種食品源於我國元朝時期,慢慢演變成了今天的樣子,南北方都有,不過在南方,江浙,廣東等地人們將它稱為燒賣,北京等地就稱為燒麥。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一:蟹黃燒麥

  食材準備

  麵粉100克,溫水60ml,蝦仁120克,蟹黃30克,雞粉2克,鹽1克,胡椒粉1克,紹酒2克,香油3克,豌豆少許。

  方法步驟

  1、用70到80度的溫水將麵粉揉好成麵糰,鬆弛15分鐘備用;

  2、蝦仁用到壓碎後,再剁一剁,然後加入紹酒拌勻;

  3、然後再在蝦仁中加入鹽,雞粉,胡椒粉,蔥薑末,香油調味;

  4、再加入少許清水攪打上勁;

  5、把鬆弛好的麵糰揉勻,搓成長條,切成小劑,擀成圓餅;

  6、然後將餡料包入燒麥皮中,上面留一點軟邊;

  7、在軟邊露餡的地方放上稍息蟹黃,豌豆,上開水鍋,大火蒸上5分鐘即可。

  二:家常燒麥

  食材準備

  糯米飯,餃子皮,肉餡,胡蘿蔔,香菇,鹽,料酒,香蔥,白糖,香油一勺,老抽一勺。

  方法步驟

  1、將放涼的糯米飯中加入半勺白糖攪勻待用;

  2、豬肉餡中加入料酒,鹽醃10分鐘;

  3、將胡蘿蔔和香菇洗淨後切碎備用;

  4、起鍋燒油,倒入香菇和胡蘿蔔煸炒2分鐘後盛出;

  5、然後將醃好的肉餡倒入鍋中煸炒,加入少許雞精和香油煸炒至變色盛出;

  6、將肉餡,糯米,香菇和胡蘿蔔混合加入少許老抽攪勻;

  7、將餃子皮擀薄一些,然後放上餡料,左手托住收攏,右手一捏成開花狀即可;

  8、蒸鍋中水燒開後放入燒麥,大火蒸上8分鐘左右即可。

  三:經典燒麥

  食材準備

  豬肉餡,糯米,抄手皮,胡蘿蔔,水發木耳,玉米粒,醬油,白砂糖,雞精,十三香,芝麻油,姜。

  方法步驟

  1、糯米洗淨,加水浸泡2小時左右;

  2、豬肉洗淨剁碎待用,糯米好後蒸熟晾涼;

  3、木耳洗淨後切小丁,胡蘿蔔洗淨切丁;

  4、鍋中倒入少許油燒熱,放入薑末炒香然後倒入肉餡炒至變色;

  5、炒變色後加入胡蘿蔔丁和木耳丁以及玉米粒炒勻;

  6、加入醬油,十三香和少許白糖,雞精炒勻;

  7、然後倒入晾涼的糯米,炒勻後加入醬油;

  8、將餡料包入抄手皮總,略微整好形狀即可;

  9、將做好的燒麥放入冰箱冷凍一夜後放入開水鍋中,大火蒸10分鐘左右即可。


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