香燒茄子的美味做法

　　據國內外營養學家研究證明，茄子中含有特殊的營養成分，對一些常見的疾病有良好的防治功效。茄子纖維中所含的皁甙，具有降低膽固醇的功效。你喜歡吃香燒茄子嗎?你知道要怎麼做香燒茄子嗎?下面是小編給你精心整理的，供你參考。

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　　材料

　　茄子200克***洗淨***，蔥1根***切粒***，鹽少許，胡椒粉少許，生油2湯匙，麻油1茶匙，魚露1湯匙。

　　做法

　　***1***茄子切開兩半，抹上鹽、胡椒粉及生油，置烤爐中火烤焦，然後浸入開水裡片刻，去皮。

　　***2***茄子切成約5釐米的長條，放於碟中。

　　***3***用瓦或鐵小盤子放入蔥粒、鹽及胡椒粉，加入已燒熱的生油，再加麻油及魚露拌勻，便可淋於茄子上。

　　2

　　材料

　　茄子兩根，西紅柿兩個，輔料：蔥花薑絲各少許，糖1湯匙，蠔油1.5湯匙，生抽1茶匙

　　做法

　　1. 茄子洗淨，切成條.西紅柿洗淨，去皮，切成細塊.

　　2. 油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油，並輕輕擠壓出多餘油份，放在廚房紙上吸去多餘油份.

　　3. 炒鍋加熱適量油，放入蔥姜炒香後，放入西紅柿塊，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒一分鐘.

　　4. 最後加入蠔油，翻炒均勻入味即可出鍋.

　　3

　　材料

　　食用油500克　　***實耗75克***　　甜麵醬1大匙　　醬油3小匙　　精鹽0.5小匙　　白糖3小匙　　味精0.5小匙　　茄子500克　　香蔥2棵　　生薑1小塊　　大蒜10瓣　　澱粉適量

　　做法

　　1.將茄子削去皮，切成2 釐米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用;

　　2.將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出;

　　3.鍋中留底油，把蔥、姜、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水;

　　4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。

　　注意

　　鹹鮮微甜，醬香濃郁。炸茄子時為了防止茄子吸太多油，要把油溫燒至九成熱。

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　　材料

　　番茄醬，茄子

　　做法

　　1.自制蕃茄醬，用燒開的水燙新鮮的蕃茄去皮，再切成條放入搗蒜器搗成醬裝碗備用

　　2.茄子去皮蒂部以下對切分成對等九長條***整根茄子還是連在一起未斷開***，沾上調好的水澱粉***鹽、生抽、雞精、料酒、澱粉***入七成熱油鍋兩面炸熟軟撈起漏幹油裝入盤中，淋上燒好的汁撒上蔥花即可***熱鍋下蕃茄醬、肉沫、少許鹽、雞精、做好的汁***

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　　材料

　　長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙***15克***、薑末1湯匙***15克***、料酒1茶匙***5ml***、甜麵醬1湯匙***15克***、豆瓣醬2湯匙***30克***、豆豉醬1湯匙***15克***

　　做法

　　1***肉餡中調入料酒和甜麵醬，倒入薑末攪拌均勻後醃製10分鐘;

　　2***將茄子去蒂洗淨後帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片;

　　3***平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，你會發現茄子迅速的把油都吸收了，此時不要再新增油了。?a href='//' target='_blank'>鼻炎嶼猿幢淙硨螅?突崬憂炎又杏峙艹隼匆恍┑摹＝?慈硨蟮那炎永壇霰贛?

　　4***鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味後，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可。