紅燒肉有哪些不同的美味做法
想要做好五花肉配料很重要,可以試著使用桂皮、姜、香葉、八角 、蔥等作為配料使用,這樣做出來的紅燒肉會比較好吃。你喜歡吃紅燒肉嗎?你知道要怎麼做紅燒肉嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?
紅燒肉不同的美味做法1
材料
帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。
做法
1、帶皮五花肉洗淨,切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。
2、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘。
3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡,加入足量的水,至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鐘,中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉小火微沸,一個半小時。***中間我加蓋了超市裡買來的濾油布,幫助去掉一些油份,沒有的話可以不用。***
6、轉入炒鍋中***不必盛入太多湯,略和肉塊一樣高就可以了***,倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7、加入冰糖***老麥說的是一斤肉一兩糖,這個比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了***,燒到汁濃,加點鹽調整一下味道,最後點香油出鍋。
紅燒肉不同的美味做法2
材料
帶皮五花肉約500克、生薑數片、大蔥2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許
做法
1、五花肉洗淨切成2釐米塊狀。
2、熱鍋涼油,油溫剛起關小火,下白糖翻炒至金黃色,轉大火放入五花肉翻炒。
3、繼續翻炒至五花肉裹上糖色,依次放入薑片、蔥段、料酒、生抽,繼續翻炒2分鐘至水乾肉成金黃色***反覆翻炒是為了使肉口感更筋道***
4、加入約500毫升溫水,使水面高出肉表面。
5、水開後撇去浮沫,取出蔥段,加入桂皮、鹽,小火慢燉1小時,最後大火收汁即可。
紅燒肉不同的美味做法3
材料
五花肉400克,大蔥2棵,花椒15粒,老薑5克,八角1個,冰糖15克,紅燒醬油10毫升,鹽5克,鮮湯500毫升,清水也可
做法
1.將肉剁為2釐米的大塊;蔥挽結,老薑拍破。
2.鍋置中火,放油燒至五六成熱,將肉放鍋內煸炒幾下,再加入鮮湯***清水也可***500毫升;用旺火上燒沸,去浮沫。放入蔥、姜、花椒、鹽、八角、冰糖、紅燒醬油;再燒開。
3.改用微火,保持沸面不騰,燒至肉皮易撥開,撿去姜、蔥不要,起鍋即成。
紅燒肉不同的美味做法4
材料
帶皮五花豬肉,醬油,2塊老冰糖,料酒,鹽,2塊生薑拍扁
做法
1、帶皮五花豬肉,切小塊。
2、起鍋入油,油7-8成熱時,入肉塊煸炒透。
3、入醬油、兩塊老冰糖、料酒、一丁點鹽、兩塊生薑,翻炒至均勻上色。