紅燒排骨的美味做法

  紅燒排骨味道香鹹、排骨酥爛,色澤金紅。一般人都可以食用,適宜於氣血不足,陰虛納差者。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一:土豆紅燒排骨

  食材準備

  豬大排6塊,土豆2個,色拉油少量,食鹽適量,冰糖少量,蔥1段,姜1塊,花椒1小把。

  方法步驟

  1、土豆切成滾刀塊、蔥姜切絲備用,排骨用水泡半個小時去除血水。

  2、鍋中油油八成熱放入冰糖,小火融化後,放入蔥姜和花椒大料,炒香後放入排骨翻炒。

  3、排骨上色後,放入水,水沒過排骨,水開後小火燉十幾分鍾,放入土豆,此時如水沒有沒過土豆需要添水,水開後小火燉,再加適量的鹽。

  4、二十分鐘左右,土豆燉爛香味四溢時,紅燒排骨燉土豆即成。

  二:胡蘿蔔紅燒排骨

  食材需要

  豬肋骨500克,香菇4個,胡蘿蔔1個,姜1塊,大料1個,香葉適量,鹽少量,老抽1茶匙,料酒1小勺,蔥1根,醋1小勺,食用油少量,糖少量。

  方法步驟

  1、排骨洗淨切成小塊,冷水入鍋,煮沸焯燙排骨。薑切片狀,蔥切成小段狀待用。

  2、鍋內倒油,冷油放入白糖,小火慢慢把糖炒化。

  3、待糖水開始變成棕紅色,且開始冒泡沫時,把排骨倒入鍋中炒勻。

  4、接著放入薑片,花椒和香料,炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,點少許醋。

  5、摻入熱水,加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒。燒到基本入味,關火。

  6、把排骨和湯汁,香菇和胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內,上氣15分鐘,即可。

  三:家常紅燒排骨

  食材需要

  豬肋排800克,薑片4片,大蔥兩端,桂皮5克,八角2枚,小茴香2克,丁香2粒,醬油30毫升,綿白糖45克,黃油20毫升,鹽5克,冰糖15克,油300ml,豆腐乳60毫升。

  方法步驟

  1、將肋排洗淨,斬成合適大小的排骨段,再放入碗中加鹽拌勻,醃12小時左右。

  2、將醃好的排骨用清水沖洗乾淨,放入鍋內再倒入沸水淹沒排骨,待水燒沸後將排骨汆3分鐘,然後取出瀝乾水分,再次用清水漂洗乾淨待用。

  3、中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將排骨放入,小火慢慢炸制上色***約3分鐘***,然後取出瀝乾油分待用。

  4、桂皮、八角、丁香、小茴香、蔥段、薑片、紹酒、醬油、綿白糖、紅腐乳汁和清水1升,倒入鍋中,大火燒沸。

  5、將排骨放入鍋中,加蓋用小火慢慢煨燉1小時至排骨酥爛,然後撈出裝入盤中。

  6、在鍋內湯汁中加入冰糖,繼續小火加熱燒沸,待湯汁收稠成焦糖色後淋在排骨上即可。


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