筍乾燒肉的美味做法

　　一般都將竹筍視為“刮油去脂”之品，殊不如竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。你喜歡吃筍乾燒肉嗎?你知道要怎麼做筍乾燒肉嗎?下面就讓小編給你介紹一下。

　　1

　　材料

　　五花肉 筍乾 鹽、糖 蔥薑蒜 醬油 醋 八角 幹辣椒 桂皮 青蒜 胡椒粉

　　做法

　　1. 幹筍提前浸泡兩天， 洗淨切成寸斷;

　　2. 準備好其他原料;

　　3. 鍋中放少許油， 加入五花肉;

　　4. 按下電飯煲燉煮的功能鍵;

　　5. 約5分鐘後，開啟電飯煲後發現五花肉微微出油， 再加入蔥薑片、大料一起翻炒;

　　6. 再加入醬油和生抽、糖翻炒;

　　7. 翻炒兩下後加入切成段的筍乾和適量的水;

　　8. 再加入小蔥節，關上蓋後繼續燉煮，直至電飯煲工作完畢提示音叫;

　　9. 最後加入鹽、胡椒粉和青蒜， 拌均勻;

　　10. 盛入碗中。

　　2

　　材料

　　筍乾，豬肉，小香蔥3根，老薑一塊，乾紅辣椒2個，大料兩顆，桂皮一小段，冰糖，醬油，料酒，鹽，雞精

　　做法

　　1.筍乾，頭天晚上泡發好，洗淨，切寸段;豬肉，切方塊;小香蔥3根，切長段;老薑一塊，切片;乾紅辣椒2個，切小段。

　　2.炒鍋內倒入清水，加些許料酒及兩片老薑，燒開後，下肉塊燙1~2分鐘後撈出洗淨，瀝水備用。

　　3.另置一鍋，注入清水，燒開後，下筍乾略燙後撈出，清水衝過，瀝水備用。

　　4.炒鍋中倒少許油，油略溫時，放入冰糖，小小火，要一直守在鍋邊，來回翻炒。

　　5.至冰糖完全溶化，變成類似焦糖色時止。

　　6.將肉塊倒入鍋中，關火，快速翻炒，至肉的表面均勻裹上糖色。

　　7.鍋中加入兩碗清水，大火燒開。

　　8.再將上面所有尚未用到的材料、調味料等一一扔進鍋裡，再次燒開後，轉微火，蓋好蓋子，煮約1~1.5小時。

　　9.待肉熟、湯汁剩下不多時，轉大火收汁、裝盤即可。

　　3

　　材料

　　油豆腐300克.肉末100克.郫縣豆瓣1茶勺.剁椒1茶勺.生抽1茶勺.料酒.糖.雞粉.花椒粉.水澱粉.香蔥少許.姜.蒜粒少許

　　做法

　　1.先將肉末用料酒.生抽.水澱粉攪拌均勻醃20分鐘入味。

　　2.再將肉餡用筷子慢慢塞進豆泡裡，平鍋放少許油.將塞入肉餡一面放入鍋中用小火煎至金黃.再翻面繼續將幾面都煎一下，煎好後出鍋。

　　3.鍋放底油.加入豆瓣.剁椒.姜.蒜炒香再放入豆泡加高湯或開水.生抽.糖.料酒蓋上蓋大火燒開.小火燜至剩少許湯汁時.調入雞粉.花椒粉炒勻淋入水澱粉勾薄芡灑香蔥出鍋。

　　4

　　材料

　　筍乾，肉圓，姜，酒，老抽，白糖，鹽

　　做法

　　1.筍乾提前用水泡發。

　　2.鍋中放油，將薑絲爆香。

　　3.放入肉圓，用油煎一下。

　　4.加入筍乾，老抽，白糖，鹽和適量的酒和清水，炒勻。

　　5.加蓋燜十分鐘。

---