筍乾燒肉的美味做法

  一般都將竹筍視為“刮油去脂”之品,殊不如竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。你喜歡吃筍乾燒肉嗎?你知道要怎麼做筍乾燒肉嗎?下面就讓小編給你介紹一下。

  1

  材料

  五花肉 筍乾 鹽、糖 蔥薑蒜 醬油 醋 八角 幹辣椒 桂皮 青蒜 胡椒粉

  做法

  1. 幹筍提前浸泡兩天, 洗淨切成寸斷;

  2. 準備好其他原料;

  3. 鍋中放少許油, 加入五花肉;

  4. 按下電飯煲燉煮的功能鍵;

  5. 約5分鐘後,開啟電飯煲後發現五花肉微微出油, 再加入蔥薑片、大料一起翻炒;

  6. 再加入醬油和生抽、糖翻炒;

  7. 翻炒兩下後加入切成段的筍乾和適量的水;

  8. 再加入小蔥節,關上蓋後繼續燉煮,直至電飯煲工作完畢提示音叫;

  9. 最後加入鹽、胡椒粉和青蒜, 拌均勻;

  10. 盛入碗中。

  2

  材料

  筍乾,豬肉,小香蔥3根,老薑一塊,乾紅辣椒2個,大料兩顆,桂皮一小段,冰糖,醬油,料酒,鹽,雞精

  做法

  1.筍乾,頭天晚上泡發好,洗淨,切寸段;豬肉,切方塊;小香蔥3根,切長段;老薑一塊,切片;乾紅辣椒2個,切小段。

  2.炒鍋內倒入清水,加些許料酒及兩片老薑,燒開後,下肉塊燙1~2分鐘後撈出洗淨,瀝水備用。

  3.另置一鍋,注入清水,燒開後,下筍乾略燙後撈出,清水衝過,瀝水備用。

  4.炒鍋中倒少許油,油略溫時,放入冰糖,小小火,要一直守在鍋邊,來回翻炒。

  5.至冰糖完全溶化,變成類似焦糖色時止。

  6.將肉塊倒入鍋中,關火,快速翻炒,至肉的表面均勻裹上糖色。

  7.鍋中加入兩碗清水,大火燒開。

  8.再將上面所有尚未用到的材料、調味料等一一扔進鍋裡,再次燒開後,轉微火,蓋好蓋子,煮約1~1.5小時。

  9.待肉熟、湯汁剩下不多時,轉大火收汁、裝盤即可。

  3

  材料

  油豆腐300克.肉末100克.郫縣豆瓣1茶勺.剁椒1茶勺.生抽1茶勺.料酒.糖.雞粉.花椒粉.水澱粉.香蔥少許.姜.蒜粒少許

  做法

  1.先將肉末用料酒.生抽.水澱粉攪拌均勻醃20分鐘入味。

  2.再將肉餡用筷子慢慢塞進豆泡裡,平鍋放少許油.將塞入肉餡一面放入鍋中用小火煎至金黃.再翻面繼續將幾面都煎一下,煎好後出鍋。

  3.鍋放底油.加入豆瓣.剁椒.姜.蒜炒香再放入豆泡加高湯或開水.生抽.糖.料酒蓋上蓋大火燒開.小火燜至剩少許湯汁時.調入雞粉.花椒粉炒勻淋入水澱粉勾薄芡灑香蔥出鍋。

  4

  材料

  筍乾,肉圓,姜,酒,老抽,白糖,鹽

  做法

  1.筍乾提前用水泡發。

  2.鍋中放油,將薑絲爆香。

  3.放入肉圓,用油煎一下。

  4.加入筍乾,老抽,白糖,鹽和適量的酒和清水,炒勻。

  5.加蓋燜十分鐘。