三文魚的做法紙包三文魚

　　三文魚肉質鮮美，肥而不膩，適合各種各樣的烹製方法，無論是做刺身還是做成熟食都十分適合，今天，小編就為大家介紹一道三文魚美味——紙包三文魚，希望大家喜歡!

　　紙包三文魚

　　原料：

　　三文魚一塊***約200克左右***胡蘿蔔半根 洋蔥半個 西葫蘆半根 檸檬半個

　　調料：

　　黃油20克 鹽1/3茶匙***2克***黑胡椒碎1/4茶匙***1克***

　　做法：

　　***1***三文魚肉，用清水衝淨後，用廚房紙巾將表面的水份吸乾。將鹽、黑胡椒碎均勻的撒在魚肉表面，用手輕輕

　　按壓幾下，並將檸檬汁擠在魚肉上塗均，醃20分鐘左右。

　　***2***胡蘿蔔去皮切細絲，洋蔥去皮切細絲，西葫蘆洗淨切細絲***這三種食材基本切成等長、等粗的絲即可***。

　　***3***鍋中放入黃油，用小火將其融化後，先放入洋蔥絲炒半分鐘，接著再放入胡蘿蔔絲炒半分鐘，最後放入西葫

　　蘆絲炒半分鐘，然後把所有的菜盛出。

　　***4***錫紙上抹些植物油，先鋪上一層蔬菜絲，再把醃好的三文魚放在蔬菜絲上面，將錫紙摺疊蓋好，四周封死，

　　放入烤盤，將烤盤放在烤箱的中層，180度烤15分鐘左右即可。

　　烹飪小貼士：

　　**配三文魚的蔬菜要注意炒的順序，不要炒的時間過長。你也可以根據自己的喜歡，新增或減少蔬菜的品種。

　　**用錫紙來包裹三文魚烤制，會更好的保留魚肉中的水分，不會幹，口感更加軟嫩一些。

　　**用錫紙包裹食物時，亞光的一面接觸食物，亮光的一面是外側。

　　**烤三文魚不需要新增太多的調料，但檸檬汁是必不可少的一種，可以給三文魚去腥和增加香味。黑胡椒用研磨碎的那種，比直接用黑胡椒粉要好吃哦。如果家裡經常吃西餐或烤三文魚，我建議你買一瓶品質好的海鹽，來代替超市中普通的食鹽，味道會更好。

　　挑選三文魚的方法

　　看顏色

　　新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤，魚肉呈鮮豔的橙紅色。新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。魚皮黑白分明，無瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。

　　試手感

　　用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實，壓下去不能馬上恢復原狀的三文魚，就是不新鮮的表現。新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢回覆。

　　嘗口感

　　新鮮的三文魚***會感覺到結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚，則***會有散身和黴爛之感。

　　選當天的鮮魚

　　另外，倘若是去批發市場買原條三文魚，最好挑當日到的冰鮮魚，因為有些無良銷售商會把當日賣不完的三文魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經過多次解凍後的三文魚，蛋白質分解加劇，衛生和質量都令人擔憂。