三文魚的做法紙包三文魚

  三文魚肉質鮮美,肥而不膩,適合各種各樣的烹製方法,無論是做刺身還是做成熟食都十分適合,今天,小編就為大家介紹一道三文魚美味——紙包三文魚,希望大家喜歡!

  紙包三文魚

  原料:

  三文魚一塊***約200克左右***胡蘿蔔半根 洋蔥半個 西葫蘆半根 檸檬半個

  調料:

  黃油20克 鹽1/3茶匙***2克***黑胡椒碎1/4茶匙***1克***

  做法:

  ***1***三文魚肉,用清水衝淨後,用廚房紙巾將表面的水份吸乾。將鹽、黑胡椒碎均勻的撒在魚肉表面,用手輕輕

  按壓幾下,並將檸檬汁擠在魚肉上塗均,醃20分鐘左右。

  ***2***胡蘿蔔去皮切細絲,洋蔥去皮切細絲,西葫蘆洗淨切細絲***這三種食材基本切成等長、等粗的絲即可***。

  ***3***鍋中放入黃油,用小火將其融化後,先放入洋蔥絲炒半分鐘,接著再放入胡蘿蔔絲炒半分鐘,最後放入西葫

  蘆絲炒半分鐘,然後把所有的菜盛出。

  ***4***錫紙上抹些植物油,先鋪上一層蔬菜絲,再把醃好的三文魚放在蔬菜絲上面,將錫紙摺疊蓋好,四周封死,

  放入烤盤,將烤盤放在烤箱的中層,180度烤15分鐘左右即可。

  烹飪小貼士:

  **配三文魚的蔬菜要注意炒的順序,不要炒的時間過長。你也可以根據自己的喜歡,新增或減少蔬菜的品種。

  **用錫紙來包裹三文魚烤制,會更好的保留魚肉中的水分,不會幹,口感更加軟嫩一些。

  **用錫紙包裹食物時,亞光的一面接觸食物,亮光的一面是外側。

  **烤三文魚不需要新增太多的調料,但檸檬汁是必不可少的一種,可以給三文魚去腥和增加香味。黑胡椒用研磨碎的那種,比直接用黑胡椒粉要好吃哦。如果家裡經常吃西餐或烤三文魚,我建議你買一瓶品質好的海鹽,來代替超市中普通的食鹽,味道會更好。

  挑選三文魚的方法

  看顏色

  新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗,透亮有光澤,魚肉呈鮮豔的橙紅色。新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤,帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚,就會失去那一層光澤,色澤較為暗淡無光。魚皮黑白分明,無瘀傷。眼睛清亮,瞳孔顏色很深而且閃亮。如果是買原條三文魚的話,最好掰開三文魚的鰓來仔細看看,新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的,而不新鮮的三文魚是會發黑的。

  試手感

  用手指輕輕地按壓三文魚,魚肉不緊實,壓下去不能馬上恢復原狀的三文魚,就是不新鮮的表現。新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的,按下去會自己慢慢回覆。

  嘗口感

  新鮮的三文魚***會感覺到結實飽滿,魚油豐盈有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚,則***會有散身和黴爛之感。

  選當天的鮮魚

  另外,倘若是去批發市場買原條三文魚,最好挑當日到的冰鮮魚,因為有些無良銷售商會把當日賣不完的三文魚放入冷庫,第二日再解凍重新拿出來賣,經過多次解凍後的三文魚,蛋白質分解加劇,衛生和質量都令人擔憂。