大理石磅蛋糕的做法方案介紹

　　大理石磅蛋糕與普通的重油蛋糕製作過程相似度很高，但在口味和視覺上都多了些層次感。大塊的磅蛋糕容易表面烤焦後內裡還未熟，所以要追求賣相好些的話，最好在模具上蓋一層錫紙。以下是小編為您帶來的關於大理石磅蛋糕的做法，希望對您有所幫助。

　　大理石磅蛋糕的成品圖

　　1. [製作原味麵糊]黃油50G室溫軟化後加糖粉50G打發至顏色變淺發白，體積變大呈羽毛狀

　　2. 加入雞蛋攪打均勻 ***我直接把一整個雞蛋加進去了，如果怕打不勻的最好把雞蛋打散成蛋液然後分2-3次加入，每加一次都充分打勻再加下一次***

　　3. 加蛋攪勻後的樣子，是充分混勻的

　　4. [製作巧克力麵糊]同步驟1-3再製作一份打發黃油和蛋液的混合糊再加入隔水融化的15G黑巧克力拌勻備用

　　5. 往原味糊中篩入低粉50G和泡打粉1/3茶匙的混合粉類巧克力糊中篩入低粉35G，可可粉15G和泡打粉1/3茶匙的混合粉類

　　6. 分別拌勻，手勢用的切拌和翻拌，不要攪拌以免麵糊出筋。拌至無干粉就停手

　　7. 做大理石紋的方法很多，以下只是我的做法：兩種顏色的麵糊倒在一起

　　8. 稍微用勺子隨意拌一拌，不要拌太多次以免兩種麵糊就混色混得太厲害了

　　9. 倒入模具中，我的模具大概6x6x18cm

　　10. 用勺子稍稍抹平表面

　　11. 送入預熱好170攝氏度的烤箱，上下火總共烤50分鐘

　　約10分鐘時取出在中間劃一刀，這一步是為了給蛋糕一個定向膨脹的空間，不劃也行的

　　約20分鐘時表面加蓋錫紙防止上色過深

　　12. 成品~

大理石磅蛋糕的做法