三文魚的做法

　　三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、火腿卷

　　材料

　　1. 6 塊 每塊約200克的去了皮的三文魚。

　　2. 12片薄的 prosciutto/義大利火腿

　　3. 少量的海鹽和黑胡椒粉

　　4. 3 大匙 牛油果油avacado oil ***這個油多數家裡都不備的，我家也沒有，用橄欖油代替的***

　　做法

　　1. 烤箱預熱到220C/425F度。

　　2. 三文魚用少量的鹽和黑胡椒粉抹勻。***我覺得這鹽不放都可以，因為很多 prosciutto 很鹹***

　　3. 用 prosciutto 把三文魚片給包起來，再撒點黑胡椒粉。

　　4. 把魚片放烤盤裡，澆上油。

　　5. 放入已預熱好了的烤箱烤上約10分鐘，或者prosciutto 表面有點金黃。

　　取出配上沙拉吃。

　　二、甜汁

　　材料

　　主料：三文魚

　　做法

　　1***準備醃汁：生抽醬油、淺色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，調好，微波轉一分鐘，待糖溶化，涼下來之後，把三文魚片放入，醃大概半個小時左右。

　　2***鍋裡放一點油，調到中火，把醃好的魚片放入，煎大概5-6分鐘的樣子。一邊煎，一邊另起一個小鍋，把醃汁倒入，加小半匙糖，燒開。

　　3***把燒開的汁水，用小勺舀到魚片的表面，繼續煎，翻面，舀汁水，繼續煎，一直到表面煎成漂亮的金紅色，汁也變得濃稠冒泡的感覺，就是好了***魚片要是太厚，不放心的話，可以用筷子插開魚片裡面看看是不是熟了***。盛到米飯上，淋上一點剩下的汁水，很下飯好吃。

　　三、三文魚黃瓜小卷的做法

　　材料

　　原料：生三文魚1塊，黃瓜1個

　　配料：芝麻，芥末，三文魚子適量

　　做法

　　1。黃瓜用刮子刮出長片，以正方形四個方向開始，最後留下正方形的中間的芯兒來;

　　***囉嗦：留點肉哈，不要颳得只剩籽兒，當然瞭如果你跟我一樣功夫差就裡外……***

　　2。留下的芯兒切成大約1釐米半的段;

　　3。用去核兒的小工具挖去中間部分，做成小盅;

　　4。三文魚魚腹撇出薄生魚片備用;

　　5。留出一整塊的魚脊肉備用;

　　6。將生魚塊刷上少許鮮醬油或者壽司醬油，然後裹上芝麻;

　　7。不沾鍋上中高火，噴少許油，將魚塊放進去，只將表面煎熟即可，整個過程不到一分鐘;

　　8。取出放涼;切厚片;

　　四、烤

　　材料

　　三文魚1塊

　　1大匙***Tablespoon***黃油

　　1小匙鹽***tablespoon***

　　1/2小匙黑胡椒粉

　　1/2小匙蒜粉，或蒜碎

　　1/4小匙辣椒粉

　　1/4小匙姜粉，或者薑末

　　1小匙蔥末

　　1小匙荷蘭芹粉***parsley***

　　1大匙橄欖油，或菜油

　　蘆筍8-10根

　　1小塊檸檬

　　做法

　　1、將三文魚洗淨，擦乾，用少許黃油擦一下。

　　2、在一小碗裡，將乾粉和鹽拌在一起。

　　3、將混合物撒在三文魚上，然後撒上蔥末、荷蘭芹粉，醃20分鐘左右。

　　4、預熱烤箱到385度F***196度C***

　　5、在烤盤上抹上黃油，把三文魚放到烤盤裡，烤35-40分鐘。

　　6、將蘆筍去掉老根，在沸水裡燙一分鐘，撈出後用冷水衝。

　　7、熱鍋裡放橄欖油，油熱後放蒜末炒出香味，放入蘆筍翻炒一下，加鹽裝盤。

　　8、將烤好的三文魚放在盤中，撒上檸檬汁即可。