蜜紅豆梘水粽子的做法怎麼做
蜜棗梅肉紅豆粽子就像新婚的少婦,幸福的甜到心裡,再加上梅肉的那一點點酸味,中和了戀愛期間的過度痴迷,多了一份理智。以下是小編為您整理的蜜紅豆梘水粽子的做法,希望您喜歡。
蜜紅豆梘水粽子的做法
材料:糯米280克,蜜紅豆半杯,梘水50克,***梘水25克~煮***,硼砂2克,粽葉40葉,粽繩1串
洗淨的粽葉20葉,粽繩1串
做法
做法:
1. 將糯米洗淨後加水浸過夜
2. 將浸過夜的糯米瀝乾後,加入梘水50克和硼砂2克攪拌均勻,後停放2小時
3.把蜜紅豆做成小球狀
4. 取2片粽葉相疊後折成杓狀,填入1匙梘水米在加入一顆蜜紅豆,然後又加多一湯匙梘水米,再將粽葉摺合成內空狀的粽型後,以粽繩綁好備用
5. 鍋中加水煮開,然後加入梘水25克攪拌均勻,放入紅豆梘水粽***水必須該過粽子***加蓋煮3小時***中間如果水變少了可以自行新增熱水***,好後再將梘水粽撈起掛上濾幹水分。
小訣竅
綁粽子前,先將粽繩分成10條1串後再重新紥好備用,因若是1串20個則重量較重不易提拿
1斤糯米大約可包20個梘水粽
硼砂屬於化學物品,多吃有礙健康,所以不一定要加,可是如果不加開啟的粽子糯米會黏在粽子葉上不能成型
包梘水粽時,不可放入太多梘水米或內餡,也不能綁得太緊,以免滾煮時因沒有漲大的空間而使米粒變太硬
若改用壓力鍋的話,時間上可以減少1/3左右
記得粽子必須先撈起來在熄火,這樣粽子才不會進水變得糊糊的
食用時,可搭配砂糖,黑糖醬或肉鬆會更美味哦
不加內陷就成原味梘水粽子了
蜜棗梅肉紅豆粽子的做法
材料:蜜棗,梅肉乾,紅豆,糯米,幹粽葉
做法
1、糯米洗淨,用清水浸泡3小時以上撈出控淨水分;幹粽葉用開水燙軟撈出,並用刷子在流動水下衝刷乾淨。
2、蜜棗、梅肉用清水沖洗一遍。
3、取一張粽葉折成漏斗型,先放入一調羹糯米,再分別放入蜜棗、梅肉,最後再放一層糯米填滿,包好並用線捆紮結實即可。
4、將包好的粽子碼入鍋內,加清水沒過粽子,再用箅子押緊,箅子上再放置一個加滿清水的盤子,加蓋大火煮開,小火煮2小時再燜制1小時即可。
紅豆粽子的做法
材料
主料:糯米1000克,輔料:赤小豆300克
做法
1.將糯米淘洗乾淨,放入清水裡浸泡至能捏碎,備用。
2.將紅豆洗淨,泡1.5小時後再和糯米放在一起拌勻,備用。
3.將粽葉300克洗淨,放入鍋內煮約半小時取出,用涼開水浸泡,備用。
4.取泡好洗淨的粽葉三四片擺齊,捲成圓錐形的筒,放入拌和的糯米和紅豆,包成粽子形狀,用繩紮緊。
5.將包好的粽子碼放在鍋內,加入清水用旺火煮約2小時後,改用小火燜約3小時,即可食用。
小訣竅
食物相剋:
赤小豆:鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強,正常人應避免同時食用二者,儘量隔幾個小時再食,是否可以同食因人的體質不同而異。
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