鮮花烹飪方法

　　雖然鮮花菜餚常可以起到促進新陳代謝、調節神經、提高肌體免疫力的作用，但是也要注意鮮花的品種和入菜的烹飪方法。接下來小編為大家推薦了一些，歡迎閱讀。

　　以下都為鮮花的各種烹飪方法：

　　花茶

　　菊花茶

　　花茶：將花朵哄幹後衝飲。方法是將花苞或初開的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下攤成

　　薄層，以文火或考箱烘乾。哄干時要不時翻轉，以使受熱均勻。哄幹後放在密封的容器，置

　　於冰箱內冷藏。飲用時直接用熱水沖泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

　　適用花種：玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡蓮、茶花、茉莉、梨花、梔子花、薰衣草花、櫻花、

　　玉蘭花等。

　　花酒

　　桂花酒

　　花酒：以鮮花或哄乾的花瓣泡入酒中。方法是將花瓣先以鹽水浸泡2小時，去澀殺菌，然後

　　撈起陰乾，加入白酒中，同時加入適量的冰糖。密封后，置於陰涼處2-3個月後，讓花的香

　　味、顏色充分與酒融合，即可開封飲用。

　　適用花種：菊花、蒲公英、桂花、茉莉花、玫瑰、蘭花、梅花、茶花、櫻花、荷花、木蘭花、

　　三色堇等。

　　花粥

　　百合粥

　　花粥：將花瓣扳和米飯、水，煮成粥。

　　適用花種：玫瑰、荷花、桂花、月橘、梅花、玉蘭花、菊花、百合、金針花等。

　　醃製蜜餞

　　鮮花蜜餞

　　將花瓣以鹽搓揉後，以冷開水洗淨、瀝乾，以花瓣與糖1：2的比例加入糖拌勻，裝在密封

　　容器內醃製3天即可食用。

　　適用花種：玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、蘭花、朱槿、木芙蓉、梔子花、荷花、茶花、梅花、

　　玉蘭花、金針花、櫻花等。

　　花糕點

　　桂花糕

　　花糕點：以花瓣當成調味素材，加入糕點中。這在糕點的烹飪中已經不是新花樣了。

　　燉煮

　　菊花銀絲羹

　　燉煮：具有藥性或富於口感、香味的花卉，均可以燉煮的方式處理。

　　方法一：將水或高湯、主材料雞、魚等、調味料等直接倒入鍋裡，以大火煮沸後，改小火

　　慢燉，起鍋前，加入花瓣後熄火。

　　方法二：將花瓣和其他材料一同放入鍋中燉煮，這種方法會使湯頭充滿花香，但花瓣會被煮

　　爛。

　　方法三：將花瓣放入小鍋至於蒸籠內蒸燉，待入味後加入煮好的湯汁中。

　　適用花種：百合花、菊花、荷花、金針花、橘梗花、薊花、玉蘭花、曇花、金荷花、晚香玉

　　等。

　　火鍋

　　百花過橋魚

　　火鍋：做火鍋的添味料。

　　適用花種：花椰菜、曇花、晚香玉、油菜花、朱槿、菊花、野薑花、蜀葵等。

　　涼拌

　　櫻花紅魚壽司

　　涼拌：先以鹽漬，通常將花瓣以鹽搓揉後，放入容器內，食用前取出，以白開水衝去鹽分，

　　加入一些調味料，如麻油等。餘燙的時候，為避免變色，應儘量減少時間。將花朵投入熱開

　　水後，迅速取出。

　　適用花種：玫瑰、菊花、蘭花、桂花、紫羅蘭、康乃馨、梨花、荷花、茶花、茉莉、金針花、

　　梔子花等。

　　油炸

　　蜜餞薰衣草燒大連野生鮮鮑

　　油炸：用麵粉、蛋汁、清水調製成麵糊，放進油鍋中熱炸至金黃色即可。

　　適用花種：玫瑰、玉蘭花、金盞花、絲瓜花、菊花、橘梗花、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤花、

　　金針花、晚香玉、梔子花、金荷花、美人蕉花等。

　　不適合花種：桂花。

　　快炒

　　百合花手抓九層塔蛋沙律

　　快炒：先將里肌肉、雞肉、蔬菜等以油炒熟，等鍋起時，混入新鮮的花瓣，然後大火快炒數

　　下，即可。

　　適用花種：玫瑰、玉蘭花、金盞花、絲瓜花、菊花、橘梗花、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤花、

　　金針花、晚香玉、梔子花、金荷花、美人蕉花等