菜譜雞塊做法

  雞肉的做法多種多樣。我們很少會整隻雞來烹製,多數是切成雞塊,今天,小編為大家整理了美味的雞塊做法,希望大家喜歡!

  香草雞塊的做法

  材料

  原材料:

  雞腿肉1磅,麵包糠1/2杯,黃油1/2湯匙。

  調料:

  鹽1/2茶匙,黑椒粉1/2茶匙,紅椒粉1/2茶匙,迷迭香1/4茶匙,羅勒1/4茶匙,百里香1/4茶匙,糖1/4茶匙,玉米澱粉1/2湯匙,菜油3湯匙。

  做法

  一、把調料全部集中在一碗裡;

  二、攪拌均勻;

  三、雞肉切成象麻將大小的塊兒,倒入調料液,抓拌均勻後面上蓋蓋子靜置1小時或以上;

  四、到了要烹調時,先預熱烤箱400°F,把麵包糠倒入雞肉碗裡,用手翻拌均勻;

  五、在烤盤裡抹一層黃油允1/2湯匙;

  六、均勻地鋪上雞塊,入烤箱烤25-30分鐘,直到把雞肉烤熟。

  小訣竅

  一、建議用能放入烤箱用的玻璃烤盤,烤食物後用水泡約1小時或以上,比較容易清洗,也省了錫紙;

  二、雞塊用麵包糠裹著烤一來口感松香,二來容易烤洗盤。

  甜酸雞塊的做法

  材料

  原材料:

  雞腿肉 約1磅

  菠蘿肉 約100克

  調料:

  鹽 適量

  生抽 1湯匙

  糖 適量

  胡椒粉 1/2茶匙

  料酒 1湯匙

  麻油 1茶匙

  玉米澱粉 2湯匙

  麵粉 1湯匙

  做法

  一、把肉分成象女士麻將大的塊兒,長寬約2公分吧,加入鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、細砂糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙,用手抓勻,放隔夜入味,到要做菜時取出,加入2湯匙玉米澱粉、麵粉1湯匙和水2湯匙,攪拌均勻,讓肉塊面上沾上面漿;

  二、放入不粘鍋中慢火煎成金黃色;

  三、有煎肉的同時,騰出手兌碗汁,用一碗放水1/3碗、甜酸醬2滿湯匙、玉米澱粉1湯匙、白醋1湯匙、糖適量、麻油1茶匙,攪拌均勻;

  四、將菠蘿切成塊,用鹽水泡一泡,撈起濾水備用;

  五、鍋置爐上,開大火,倒入碗汁燒至起大泡;

  六、倒入雞塊,稍翻拌,再倒入菠蘿塊,翻勻即可上碟。

  小訣竅

  一、雞肉加適量的澱粉,可以在肉塊表面產生一層膜,很吸汁,不用炸而改用煎,感覺沒那麼油膩;

  二、甜酸汁在亞洲人櫃有售。如果找不到可以用糖、白醋或檸檬汁兌也可以,甜酸度最好在煮之前用舌尖先試試;

  三、碗汁加上麻油是為增香和使食物鮮亮些。

  雞的其他做法——麻辣白切雞

  材料

  雞半隻,蔥,姜,八角,桂皮,香葉,花椒粒,白芝麻,蒜末,香菜,辣椒油,生抽,鹽適量

  做法

  1、雞清洗乾淨,鍋中放入水***沒過雞***,加入生薑、桂皮、香葉,大火燒開,轉小火煮30分鐘左右。

  2、取出雞,切片,擺入盤中。

  3、製作麻辣汁:生抽、辣椒油少許、鹽、雞精適量混合均勻。

  4、將麻辣汁淋在雞肉上。

  5、鍋內熱油,放入蒜末、花椒粒、芝麻爆香,淋在雞肉上,撒上香菜即可。