家常菜譜雞蛋做法

　　雞蛋是每家必備的食材，只是一般我們不是拿來做西紅柿蛋湯，就是水蒸蛋，從營養、美觀等價值來說，絕對沒有發揮雞蛋本應有的英雄本色。下面一起跟小編來看看。

　　具體如下：

　　【水煮蛋的做法：】

　　食材：雞蛋3個、水適量

　　做法：1***準備雞蛋。

　　2***把雞蛋刷洗乾淨。

　　3***把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。

　　4***放點鹽。

　　5***從涼水到煮開，大火5分鐘，關火後燜3—5分鐘。

　　6***把雞蛋放入純淨水中浸泡一下即可剝殼開吃。

　　【茶葉蛋的做法：】

　　食材：雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量

　　做法：1***將雞蛋清洗乾淨。

　　2***將雞蛋放入砂鍋，倒滿清水，中火燒開，再煮5分鐘，關火。

　　3***等到溫熱，將水倒掉，雞蛋殼一個個敲破。

　　4***將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，並重新注滿清水。

　　5***蓋上鍋，中火燒開。

　　6***轉小火，一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。注：最少要煮一小時，中間要翻幾次身。

　　【桂花醉蛋的做法：】

　　食材：雞蛋8個、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺

　　做法：1***準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒

　　2***先用1大碗水把烏梅和冰糖放到裡面煮15分鐘，到烏梅的味道都煮出來以後加入醬油，冷涼後倒入桂花酒

　　3***雞蛋大頭敲一個小窩，注意不要敲碎了哦，煮一鍋開水，放入1小勺鹽以後加入雞蛋，煮7分鐘後撈出，迅速放入冷水中讓雞蛋降溫

　　4***完全冷涼後的雞蛋輕輕把外皮磕碎，很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦

　　5***將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急著吃的話，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦

　　6***浸泡好的雞蛋撈出，用線割開，HOHO，蝙蝠俠的造型還是滿酷的嘛~

　　【鄉巴佬滷蛋的做法：】

　　食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、滷料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

　　做法：1***雞蛋煮熟剝去蛋殼。

　　2***雞蛋放入小鍋裡，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。

　　3***加入糖。

　　4***加入生抽和老抽。

　　5***加入一點滷料。

　　6***湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。

　　7***改小火煮20分鐘-30分鐘。

　　8***滷好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。

　　【水煮荷包蛋的做法：】

　　食材：雞蛋1個、清水適量、生抽適量、香油適量、黑芝麻適量

　　做法：1***煮適量清水，將水煮至還沒有沸騰的時候，即“魚眼水”的時候;

　　2***雞蛋一個，打入碗中;

　　3***將碗中的雞蛋倒入;

　　4***小火，煮約2-3分鐘，至雞蛋八九成熟;

　　5***盛起放入碟中;

　　6***淋上一點生抽，香油，撒上黑芝麻;

　　7***用香菜或者聖女果稍加裝飾即可!也可省略～!

　　【地菜子煮雞蛋的做法：】

　　食材：地菜子1把、雞蛋7個、紅棗30g、冰糖適量、鹽1g

　　做法：1***地菜和紅棗分別用清水清洗乾淨。

　　2***將地菜、紅棗、冰糖放入湯罐中。

　　3***往湯罐中加滿清水，加約一克鹽。

　　4***將雞蛋煮熟剝殼。

　　5***剝殼熟雞蛋入湯罐，中火煮開，中小火煲20分鐘，關火。

　　6***放置一夜，讓雞蛋浸泡充分入味，第二天煲熱即可食用。