家常菜譜大全做法粥

  天氣冷了,多煮點熱熱的粥喝養生吧。陸游的《食粥》就說:世人個個學長年,不信長年在目前。我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。肯定食粥是一種長壽之道。下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  【白蘿蔔牛肉粥的做法:】

  主料:

  牛肉***適量***、大米***適量***、糯米***適量***

  調料:

  白蘿蔔***適量***、蔥姜***適量***、西蘭花梗***適量***、香菜***適量***、鹽***適量***、料酒***適量***

  製作步驟:

  牛肉切塊,加姜蔥焯水。

  白蘿蔔切塊。西蘭花梗去皮切塊。

  用鹽將蘿蔔丁和西蘭花丁醃上。

  焯好水的牛肉洗乾淨,大米的糯米也洗乾淨。

  湯鍋水開後將牛肉和米下鍋。大火燒開後轉小火慢慢的煮。

  大約需要四十分鐘到一個小時,在粥完全煮好前十分鐘,開鍋下入清洗過的蘿蔔丁,關火後加入切好的香菜碎,加鹽調味兒。

  攪均勻即可開吃。

  小竅門:

  煮粥所用的牛肉羊肉改刀後一定要焯水,這樣煮出的粥沒有腥味兒,成品也很好看。

  西蘭花梗是配料,剛好有,就用上了,可以換成青筍也不錯。

  白蘿蔔用鹽醃過之後需要清洗,這樣子蘿蔔吃起來清甜沒有怪味兒。

  這種肉粥,通常只用適量的鹽調味,喜歡的話可以用部分高湯代替水來者,味道更鮮。也可以加少量胡椒粉調味。

  【山楂蓮子百合粥的做法:】

  主料:

  大米***50克***

  調料:

  蓮子***10克***、百合***10克***、山楂幹***10克***、冰糖***20克***

  製作步驟:

  大米洗淨用清水浸泡30分鐘,撈出瀝乾備用。

  蓮子、百合分別用清水浸泡至軟,山楂乾洗淨。

  鍋中適量清水大火燒沸,倒入大米轉至小火熬煮20分鐘。

  放入蓮子、山楂、百合,小火繼續熬煮20分鐘。

  加入冰糖調味,即可盛入碗中上桌食用。

  小竅門:

  1、此粥能起到幫助消化,清理脂肪的作用,冷熱食用皆宜。

  2、放入山楂後,需用勺子不停地攪動鍋內的粥,以免鍋底燒糊。

  3、要烹調一碗好粥,一定要小火慢熬,將食材中的營養成分釋放。

  【蘆筍蝦仁粥的做法:】

  主料:

  蘆筍***6根***、蝦仁***100g***、大米***大半杯***

  調料:

  薑絲***適量***、橄欖油***適量***、鹽***適量***、料酒***適量***、白糖***適量***、黑胡椒粉***適量***、芝麻油***幾滴***

  製作步驟:

  大米洗淨,滴幾滴橄欖油醃製。蝦仁用鹽,白糖,胡椒粉,料酒和薑片醃製。

  蘆筍切掉老根,杆子部分切碎丁,頭頂花的部分留一段。

  電飯煲水燒開,把米加進去。

  水再次燒開後用飯勺不停地攪拌,至米粒開花。

  蓋蓋子加熱20分鐘左右,至粥變得黏稠。

  下蘆筍丁和薑絲,煮5分鐘。

  把蝦仁和蘆筍條加進去。

  加足量鹽調味。

  撒入胡椒粉。煮至蝦仁熟透即可。

  出鍋前滴幾滴香油。

  小竅門:

  先燒開水,再加入大米,一直攪拌,可以讓米粒開花,粥更粘稠。

  蘆筍條是為了裝飾,自己吃可以全部切成小丁。

  【山藥南瓜粥的做法:】

  主料:

  大米***半杯***、山藥***1小塊***、南瓜***1小塊***

  調料:

  鹽***適量***

  製作步驟:

  大米淘洗浸半小時;

  山藥、南瓜分別去皮切小塊;

  將大米、山藥、南瓜一起入鍋中,加適量清水,大火熬煮;

  煮時不斷攪拌至粥粘稠時,加鹽調味即可。粥的稀稠度可按個人喜好掌握。

  【魚腩瘦肉粥的做法:】

  主料:

  大米***1碗***

  調料:

  魚腩***適量***、瘦肉***適量***、姜***適量***、香菜***適量***、油***適量***、鹽***適量***、糖***適量***、雞粉***適量***、味之素***適量***

  製作步驟:

  備圓大米一碗,洗淨,用少許油鹽拌醃;

  魚腩用鹽,糖,雞粉,味之素,生粉,油,姜,拌醃待用;

  燒開水,放入大米和瘦肉;

  待瘦肉熟後撈起,用手撕成細條

  把瘦肉條放入粥內繼續煲至軟綿,粥煲好後下醃好的魚腩再煲一下5分鐘,下鹽調味;

  放上香菜提香,去腥;

  煲好了,綿滑的魚腩瘦肉粥。

  小竅門:

  魚腩醃時有放鹽,最後的調味要試食一下,再放鹽。

  【雞蛋菠菜粥】

  主料:

  大米***200克***、玉米碎***50克***、雞蛋***1個***、菠菜***1棵***

  調料:

  蔥花***適量***、料酒***少許***、鹽***少許***、植物油***少許***、雞精***少許***

  製作步驟:

  大米中放入少許玉米碎,用冷水浸泡30分鐘,備用。

  準備材料:雞蛋,菠菜***洗乾淨***備用。

  在雞蛋碗中放入少許料酒,打散。

  菠菜焯水,過冷水,蔥花,雞蛋液,備用。

  水煮沸,下入泡好的米。

  加蓋,小火慢熬。

  熬至粘稠。

  放入少許植物油。

  放入菠菜碎。

  順時針澆入蛋液,挑入鹽,雞精。

  最後放入蔥花,關火。