雞菜譜好吃做法

  雞肉的做法多種多樣,不同的做法有不同的特點,今天,小編為大家整理了美味的雞肉做法,大家跟著小編一起來看看有沒有你喜歡的吧!

  豆豉香辣雞丁的做法


  材料

  雞小胸4條,柿子椒1個,洋蔥半個,蔥絲5克,薑絲5克,豆豉香辣醬1湯勺

  做法

  1.雞肉切丁,用澱粉、油、料酒醃5分鐘;

  2.柿子椒去籽,切塊;

  3.洋蔥切小塊;

  4.油熱後,蔥姜嗆鍋;出香味後,倒入雞塊,滑炒至變色。

  5.加入一大勺香辣醬炒勻;

  6.最後放洋蔥和柿子椒,炒勻出鍋~

  小訣竅

  1、雞胸事先用刀背錘一下,可以便口感更好一些;

  2、洋蔥切好後,要提前掰開;

  3、如果用現成的醬汁,其它的調料就都不用放了。

  雞肉餅的做法

  材料

  麵粉,鹽,油,雞腿,生抽,老抽,花椒粉,碎花生米,芝麻,澱粉,蛋清,蛋黃液

  做法

  1、加水、鹽、油揉成偏軟的麵糰,餳半小時。

  2、雞腿剔骨切小塊,加生抽、老抽、鹽、花椒粉拌勻醃20分鐘。

  3、然後加碎花生米、芝麻、澱粉、蛋清拌勻。

  4、麵糰分成比餃子皮稍大的劑子,擀皮,放入餡包好。

  5、收口朝下放在烤盤上,刷蛋黃液。

  6、烤箱預熱200度,中層,上下火20分鐘左右。

  蟲草花蒸滑雞的做法

  材料

  蟲草花,雞腿1條,酒,鹽,糖,醬油,生粉,陳皮,紅棗,姜,蔥,香油

  做法

  1.蟲草花先用水浸軟。

  2.雞腿一條洗淨。

  3.斬碎用酒、鹽、糖、醬油、生粉醃好。

  4.陳皮浸軟切絲,紅棗去核切開,姜切絲,然後一齊倒入雞肉內拌勻。

  5.將浸好的蟲草花鋪在雞肉上面,放鍋裡隔水蒸十分鐘。

  6.放上幾條蔥絲,灑上幾滴香油,大功告成。

  雞的搭配禁忌

  1、雞肉與鯉魚

  雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

  2、雞肉與李子相剋

  食則拉痢。解救:吃雞尿白。

  3、雞肉與菊花相剋

  一般來說雞肉和菊花同食,會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。

  4、雞肉與芥末

  這兩種食物如果同食後,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益於健康。

  雞肉的營養價值

  1.雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

  2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。

  3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。