老豆腐炒菜的菜譜
老豆腐,又稱北豆腐,起源於山東省的傳統小吃,產品類似於豆腐腦,但在製作上更復雜,工藝性更強,口感較豆腐腦更加老些。下面小編為大家分享。
:蒸老豆腐
菜譜簡介 很香的,也蠻方便的一道菜,今天最喜歡的一道菜,哈哈~~~~
材料
老豆腐1塊,青蒜苗1根,熟菜籽油,鹽,生抽,豆瓣醬,老乾媽豆豉醬
做法
1、老豆腐***我們家鄉稱為乾子***一塊切成塊,放入碗中。
2、加入鹽、切碎的青蒜苗、少許生抽、豆瓣醬、老乾媽豆豉***也可以不用放***,最後放入熟的菜籽油,置於鍋內蒸上十來分鐘,出鍋後將料拌開後即可。
:香蔥肉末乾燒老豆腐
材料
老豆腐500克,辣椒,白糖,蒜末,蔥花,醬油,雞精***味精***
做法
1.老豆腐用鹽水稍微泡下,沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色,翻過一面再煎。油不要放的太多,火不要太大,一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用
2.起鍋子放入少許油,加入肉末和蔥末,炒香。加入煎好的豆腐翻炒下,加入辣椒,在加點醬油、少許糖,加點熱水乾燒收汁水,出鍋前加入蔥花。
小訣竅
豆腐營養分析 1.豆腐及豆腐製品不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;2.豆腐常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;5.此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
:香辣豆腐
材料
老豆腐一塊,牛肉醬一大勺,蔥花,蒜末,紅青辣椒切丁
做法
1.老豆腐切小塊氽水後備用
2.鍋中熱油,放入蒜末、紅青辣椒丁炒香後,加入老豆腐翻炒
3.加入一大勺牛肉醬,蔥花,每塊豆腐均勻地裹上醬即可
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