豆腐炒菜怎麼烹飪好吃

　　豆腐的做法多種多樣，大家最喜歡吃怎樣烹飪的豆腐呢?今天，小編就為大家介紹一下好吃的豆腐做法，希望大家喜歡!

　　麻婆豆腐的做法

　　材料：

　　豆腐200克、豬肉餡100克、蒜15克、姜10克、辣椒麵1.5克、花椒粉1.5克、五香粉1克、醬油10克、鹽1克***根據口味***、青蔥20克、乾紅辣椒：5個、糖5克、溼澱粉***澱粉加少許水調勻***3克、肉湯***或水***150克、油75克

　　做法

　　1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡

　　2、將醬油裝一個碗裡，蒜姜拍碎、蔥切碎、乾紅辣椒切碎。

　　3、炒鍋燒熱，放油，放入豬肉餡炒散

　　4、待豬肉餡炒成金黃色，放入蒜姜、乾紅辣椒同炒。

　　5、炒至豬肉餡上色，出香味。

　　6、放入肉湯或者清水煮沸。

　　7、放入豆腐煮5分鐘

　　8、加醬油、青蔥段、糖、五香粉、鹽等調味***如果覺得夠鹹就不用放鹽***

　　9、用溼澱粉勾芡即可

　　10、撒上花椒粉，出鍋

　　麻婆豆腐的做法

　　材料

　　豆腐1個、碎肉100克、紅油豆瓣、熟油辣子油、姜蒜顆粒、生抽、花椒麵、蔥花、雞精、鹽、水澱粉。

　　做法

　　1、豆腐切小正方形用開水煮哈，煮的時候放點鹽，可使豆腐變嫩，撈出待用。

　　2、熱油鍋把碎肉炒散再放紅油豆瓣、姜蒜顆粒、生抽少許，翻炒幾下，把豆腐放進去，再少參點水燜，燜的過程中加點熟油辣子油提色。

　　3、起鍋時放點鹽、勾芡要兩次***，第一次少勾芡煮個十幾秒，再第二次勾芡加蔥花和花椒麵，雞精即可。

　　酸辣蒸日式豆腐的做法

　　材料

　　主料：日式豆腐，西蘭花，

　　輔料：豬肉粒，水發冬菇粒，洋蔥粒，辣椒粒，綠芥末，醋適量，

　　調料：泰國雞醬，精鹽，料酒，水澱粉，胡椒粉，生粉，味精

　　做法

　　1.將日式豆腐切成小段，中間掏洞，放入配菜盤裡，西蘭花切成小朵，放入盤裡待用

　　2.將肉粒、冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒入碗，加調味料拌成餡料，放入挖好的豆腐內製成生坯待用;

　　3.將生坯上籠蒸10分鐘取出裝盤。西蘭花用開水加調料焯熟圍邊

　　4.淋上事先調好的酸辣汁，即可上席

　　特別關照：挖豆腐時必須選用專業工具，否則影響成品外觀。酸辣汁的做法很簡單，將綠芥末、醋調勻即可。

　　與豆腐相剋的食物

　　豆腐與芹菜;

　　忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒;

　　不可與黃瓜同吃;

　　豆腐與茭白，同吃易形成結石;

　　豆腐與蜂蜜，蜂蜜與豆腐同食易腹瀉;

　　豆腐與橘子，嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫;

　　豆腐與南瓜;

　　不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;

　　不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病***維生素B1缺乏症***;

　　豆腐與韭菜;

　　不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火;

　　豆腐與竹筍，同吃易生結石;

　　不可與糖、羊肝同吃;

　　豆腐與甘薯;

　　不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命;

　　不宜與香蕉同吃;

　　豆腐與芥菜;

　　不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。

　　小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。