菜譜豆腐好吃的做法

　　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，那麼豆腐怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家!

　　雙味雞茸豆腐球的做法

　　材料

　　雞大胸2塊，北豆腐1塊，雞蛋1個，紅甜椒，青椒，蠔油適適量，鹽，白胡椒粉，雞精，浙江黃酒，澱粉，麵包糠，植物油，泰式甜辣醬***最後的蘸料***

　　做法

　　1.先將雞脯肉用攪拌機絞成肉茸備用;

　　2.紅椒，青椒各切成細丁;

　　3.把絞好的肉茸置於一大碗內，將北豆腐捏成豆腐泥後加入碗內。磕入一個雞蛋，加適量鹽、白胡椒粉、雞精、少量澱粉，適量黃酒。用筷子順一個方向攪拌均勻;

　　4.將攪拌好的雞茸豆腐泥分成兩份，一份加入適量切好的青椒丁攪勻。湯鍋中放清水待水微微熱時，把拌好的雞茸豆腐泥擠成小球逐個放入，保持中小火，稍待雞茸豆腐球定型後，轉中大火煮開2分鐘後關火，此時先不要把球取出，先在湯裡泡著***以免風乾變色***

　　5.炒鍋倒入較多的油，麵包糠倒入一較平的盤子裡。待油溫升至7成熱時，將剩下的另一半雞茸豆腐泥***不加青椒碎***擠成小球，均勻粘上面包糠後順鍋邊將球逐個滾入油鍋，用中火炸至金黃色時撈出濾油***濾油後可用吸油紙再吸下油^_^健康飲食嘛***;

　　6.將煮好的雞茸豆腐球撈出濾幹水份後和炸好的雞茸豆腐球一起裝盤，並在煮的球上點綴上細紅椒丁後這菜即可亮相了。吃的時候蘸泰式甜辣醬或椒鹽就成^_^

　　小訣竅

　　豆腐，雞脯肉脂肪含量都較低哦

　　麻婆豆腐的做法

　　材料

　　嫩豆腐，豬肉末，郫縣豆瓣醬，醬油，料酒，糖，花椒粉，蔥薑蒜，碎的幹辣椒，高湯.

　　做法

　　1.取一隻小鍋煮開水加少許鹽，把切成小塊的豆腐放進去稍微煮一下去掉豆腥味.

　　2.炒鍋裡面放油，油熱後爆豆瓣醬，姜蒜倒入豬肉末炒散，烹入料酒，料酒蒸發後放醬油，糖，高湯，碎辣椒，煮開後放入豆腐塊稍微煮一會兒入味後勾芡出鍋.撒上花椒粉和蔥花即可.

　　泰式炸豆腐的做法

　　材料

　　主料：豆腐1塊，炒脆花生80克，油600克

　　酸甜汁料：水14杯，糖1湯匙，青檸汁2茶匙，紅椒粒1茶匙

　　做法

　　1、酸甜汁煮法：水煮滾後放入糖，慢火煮成漿狀，加入青檸汁、紅椒粒即成。

　　2、炒脆花生用刀壓至細碎。

　　3、豆腐用鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。

　　4、炸豆腐上碟，灑上花生，拌或蘸酸甜汁食用。

　　小訣竅

　　1、青檸汁可用檸檬汁代替。

　　2、花生放鍋中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。