豆腐好吃的炒菜方法

　　豆腐是歷史悠久的食品，長久以來都十分的受歡迎，今天，小編就為大家介紹一下好吃的豆腐做法，希望大家喜歡!

　　脆皮豆腐的做法

　　材料

　　豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。

　　做法

　　1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分，切成厚度大小一致的塊;

　　2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液;

　　3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液;

　　4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤;

　　5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁;

　　6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

　　鍋塌豆腐的做法

　　材料

　　豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水

　　做法

　　1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

　　2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

　　3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

　　4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

　　5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

　　6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收幹汁，最後撒上蔥花即可。

　　肉末燒豆腐的做法

　　材料

　　主料：豆腐500g，五花肉末50g

　　輔料：玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精

　　做法

　　1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。

　　2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

　　3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

　　4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。

　　5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。

　　小訣竅

　　出鍋時勾點水澱粉裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味。

　　豆腐蔬菜盅的做法

　　材料

　　主料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿蔔20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g

　　調料：鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥薑末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g

　　做法

　　1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。

　　2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。

　　3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

　　4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。

　　5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。

　　小訣竅

　　裝豆腐蔬菜盅的盤子上最好蓋層保鮮膜，不然會有蒸氣水滴入，沖淡味道。