黴豆腐炒菜的方法

　　黴豆腐,又叫：貓餘，黴豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，屬於徽菜，是一個年輕人，名叫阿岑發明的。其製作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。下面小編為大家分享。

　　：饞嘴豆腐

　　材料

　　嫩豆腐一塊雞湯一碗配料：蔥一段姜一塊青蒜苗三根胡蘿蔔半個火腿一小塊蒜瓣兩個鹽適量胡椒粉適量水澱粉

　　做法

　　1豆腐切片，放在電餅鐺裡煎兩面金黃。 2火腿胡蘿蔔切丁，蒜苗蒜瓣切末，蔥姜切末。 1鍋裡放一點油沾勻鍋底即可，炒香蔥姜。2，放入胡蘿蔔火腿炒勻，兌雞湯。 3，放入豆腐，鹽，胡椒粉，大火煮開小火煨燒3-5分鐘。 4，煨燒好放入蒜碎。 5，豆腐裝盤。 6，湯汁勾芡撒青蒜末後澆在豆腐上即可。

　　材料

　　原料：豆腐400克，肉沫75克，蔥15克

　　調料：豆瓣醬***剁碎***10克，辣椒粉5克，豆豉5克，花椒粉2克醬油10克，鹽4克，高湯120克，適量姜蒜沫，水澱粉

　　做法

　　1，先將豆腐切成小塊，然後用鹽水煮沸幾分鐘後，放入冷水中浸泡一會兒，涼透後瀝乾水分待用。

　　2，油鍋中放入適量的油，燒熱後下肉沫和姜蒜沫炒斷生。然後放入剁碎了的豆瓣醬和豆豉翻炒均勻。

　　3，在放豆腐之前放入辣椒粉，混合均勻後放入豆腐和高湯，然後加醬油，鹽進行調味。

　　4，豆腐燒製五分鐘後，放入蔥花混合均勻，再勾芡起鍋。

　　5，上桌前在面上灑上花椒粉即可。

　　菜譜簡介 DIY的好處就是可以隨心所欲按著自己的口味做自己喜歡吃的東東。某日逛市場看到有潮州豆腐，鉤起了我想吃普寧豆腐的慾望。心動不如行動，買了一塊，清洗、切塊、吸乾水，不想用太多油，半煎半炸，沒幾下工夫做好一碟。隨意版的普寧豆腐配上自產的甜辣醬，味道是粉不錯的。

　　材料

　　潮州豆腐，油

　　做法

　　1.材料：潮州豆腐，清洗後切塊，吸乾水分。

　　2.熱油下鍋，半煎半炸。

　　3.半成品。

　　4.出鍋後用吸油紙吸掉多餘的油就可以吃了。