好吃的豆腐炒菜方法

　　豆腐的做法多種多樣，是非常受歡迎的食材，今天，小編就為大家介紹一下豆腐的好吃做法，希望大家喜歡!

　　南瓜豆腐海鮮羹的做法

　　材料

　　南瓜300g，新鮮明蝦十多隻，嫩豆腐半盒，速凍青豆

　　做法

　　1.明蝦去頭剝殼***留最後一節殼不要剝，這樣更漂亮***，開背去腸泥.南瓜去皮去瓤切成薄片，速凍青豆解凍

　　2.明蝦用少許料酒，鹽和幹澱粉拌勻醃製備用

　　3.鍋子小火加熱後，放一小塊黃油進去融化

　　4.轉中火，把南瓜片倒入鍋中，煸炒至南瓜身軟

　　5.加水沒過南瓜，加蓋煮三分鐘左右

　　6.關火，把南瓜連湯汁一起倒入攪拌機，攪成細膩的南瓜糊.***如果嫌麻煩或者家裡沒有攪拌機，這步可省，可以在第6步驟多煮會兒至南瓜全熟，用木鏟把南瓜壓碎成泥***

　　7.把攪拌好的南瓜糊倒回鍋中，開中小火煮開，嫩豆腐半盒切小塊放入鍋中，再放入青豆和醃製好的蝦仁，放一小勺鹽，少量雞精調味，等羹煮開，再繼續煮至蝦仁變色即可出鍋

　　小訣竅

　　1.這裡用的是老南瓜,最好切成薄片,這樣可以更快熟.

　　2.黃油不要用色拉油代替,黃油的香味跟南瓜融合是這道羹的精髓.

　　3.如果嫌用攪拌機麻煩,可以把南瓜多煮會兒,完全熟了後,用木鏟把南瓜壓碎成泥.但是口感肯定是用攪拌機處理的細膩很多,成品也會漂亮很多.追求完美的童鞋們,像我一樣不要怕麻煩,用攪拌機吧.

　　4.裡面的蝦可以變換成其他品種的海鮮.

　　茄丁釀豆腐的做法

　　材料

　　食材：長茄兩根 老豆腐一塊 青豆適量

　　調料：蔥薑蒜 生抽兩湯勺 蠔油一湯勺 白糖一茶勺 胡椒粉 鹽適量

　　做法

　　1、茄子切丁，用少許鹽醃10分鐘，出水後稍擠出水後，用油煎成金黃色盛出 ;

　　2、豆腐切丁，用中火煎定型併成金黃色盛出;

　　3、青豆加少許鹽煮熟撈出;

　　4、淨鍋入油，下蔥薑蒜爆香，下入所有調味料，燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。

　　鹹蛋黃豆腐的做法

　　材料

　　內酯豆腐---------------1盒

　　鹹蛋黃-----------------1個

　　毛豆-------------------少許

　　油-------------------1湯匙

　　鹽-------------------少許

　　澱粉-------------------少許

　　做法

　　1、將鹹蛋煮熟***時間可稍長保證蛋黃煮硬***，將蛋黃取出，用勺子壓成泥。

　　2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。

　　3、起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。

　　4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。

　　5、調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。

　　小訣竅

　　鹹蛋黃一定要碾細，以免顆粒太粗影響口感和視覺效果。

　　因為鹹蛋黃本身有鹹味，放鹽時應酌減份量。

　　脆皮豆腐的做法

　　材料

　　嫩豆腐1塊，澱粉，雞蛋，番茄醬，糖

　　做法

　　1、雞蛋+澱粉調成厚糊狀。

　　2、豆腐切塊，然後再裹上面糊。

　　3、然後放入熱油鍋，煎至金黃後盛出。

　　4、鍋留底油，倒入番茄沙司，加糖，用水澱粉略勾芡。

　　5、最後放豆腐下去，裹上茄汁即可。