蓮藕怎樣吃最有營養

　　蓮藕成熟於秋季，正好蓮藕是潤肺解秋燥的好幫手，秋季的蓮藕最補，那麼蓮藕怎麼吃呢?下面給大家分享蓮藕最有營養的吃法吧。

　　蓮藕最有營養的吃法

　　一、炒

　　蓮藕炒肉片

　　原料：蓮藕300克、豬裡脊肉150克、幹香菇40克、紅尖椒30克、大蔥5克、江米酒10克、醋2克、玉米澱粉10克、醬油8克、植物油30克。

　　做法：

　　1. 豬裡脊肉洗淨，切片。

　　2. 肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製片刻。

　　3. 蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡。

　　4. 香菇洗淨泡軟去蒂，蔥洗淨切段，紅辣椒洗淨，切絲。

　　5. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起。

　　6. 鍋中餘油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻。

　　7. 加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。

　　素炒藕片

　　原料：藕、蔥、姜、鹽、雞精。

　　做法：

　　1.藕削皮洗淨後切薄片，放水中浸泡3分鐘，將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細絲。

　　2.鍋中熱油，分別放入蔥白碎和薑絲炒出香味，將藕片倒入鍋中，翻炒片刻後分次加入清水。分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可。

　　香辣藕丁

　　原料：蓮藕1節、蔥花數片、郫縣豆瓣醬2湯匙***30g***、生抽1湯匙***15ml***、老抽1茶匙***5ml***、鹽1/4茶匙***1g***。

　　做法：

　　1.蓮藕1節，洗淨去皮，切成丁。鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁。焯過水的藕丁撈出瀝乾備用。

　　2.郫縣豆瓣醬切碎備用。鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底。

　　3.放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘後，放入生抽、老抽、糖、鹽調味後，可以適當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁後即可出鍋。

　　二、煮湯

　　蓮藕排骨湯

　　原料：排骨300克、蓮藕300克、香蔥2棵、生薑1塊。

　　做法：

　　1.排骨洗淨，砍成3釐米長的節，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨，生薑洗淨切成兩半。

　　2.鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用，炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。

　　3.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

　　三、肉餡藕盒

　　原料：肉末、蓮藕、雞蛋、麵粉、包子餃子調料、老抽、料酒、稻米油、鹽。

　　做法：

　　1.將藕去皮，放在熱水中煮1分鐘。然後過涼水撈出。切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，做成藕夾。

　　2.切完後，在藕的開口處一點點的塞進醃過的肉末。麵粉中加入雞蛋攪拌成糊，太稠的話加些水攪拌至無顆粒。

　　3.將藕盒均勻的沾上面糊。油鍋6-7成熱時下鍋炸至兩面金黃再復炸一次瀝油即可。

　　蓮藕的功效

　　1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症，蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

　　3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

　　4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　蓮藕的食用禁忌

　　1.生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃，所以宜食用熟藕，最好是熱吃。

　　2.發黑、有異味的藕不宜食用。

　　3.煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。