花生怎樣吃最有營養

　　花生的營養價值可與動物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉媲美，並且比它們更易於被人體吸收利用。那麼花生怎麼吃呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　花生最有營養的吃法

　　一、水煮花生米

　　材料：花生500g，食鹽2勺，八角2個，花椒1小撮，水適量，五香粉1勺，茴香籽1小撮

　　做法：

　　1.將花生仁清洗乾淨，放入碗中，加滿清水，至少泡上2個小時。

　　2.將泡好的花生米放入鍋中，加入鹽和調料，混合均勻，加入足量的水，水沸之後轉小火，大約20分鐘至半個小時，待花生米煮熟入味，略燜一會兒，即可盛盤食用了。

　　二、老醋花生

　　材料：花生米，生菜，香乾，香醋，白糖，香油，醬油，小蔥

　　做法：

　　1.將花生米油炸熟。

　　2.將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末。

　　3.取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。

　　4.取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

　　三、花生甜湯

　　材料：生花生米100克，芋頭100克，牛奶200ml，椰漿150ml，白砂糖30克

　　做法：

　　1.生花生清水浸泡3小時，去皮。

　　2.高壓鍋內注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮開之後小火壓煮45分鐘至花生軟爛。

　　3.芋頭去皮洗淨，入蒸鍋蒸制40分鐘取出。切成小丁。

　　4.奶鍋內注入牛奶、椰漿、白砂糖，小火煮製糖融，拌入煮好的花生和芋頭丁，小火煮制牛奶微沸即可。

　　四、黃豆花生煲豬蹄

　　材料：豬蹄2只，花生米100克，黃豆100克，龍眼肉15克，陳皮1片，薑片2片，鹽適量

　　做法：

　　1.花生、黃豆用清水洗淨，浸軟待用。龍眼肉、陳皮洗淨待用。

　　2.豬蹄斬大件，去雜毛洗淨，放沸水中汆5分鐘，撈出洗淨待用。

　　3.瓦煲內放入適量清水，猛火燒至水開，放入除鹽以外所有材料，再滾時轉小火煲約3小時，撈出陳皮棄之，用鹽和蔥花調味即可。

　　五、紅棗花生粥

　　材料：紅棗10枚，花生45克，山藥1段，大米100克

　　做法：

　　1.山藥洗淨去皮切滾刀塊。

　　2.花生﹑紅棗用水沖洗乾淨，瀝乾水分。

　　3.鍋中加適入兩碗水。

　　4.把山藥﹑花生﹑紅棗放冷水中，蓋上蓋子中火煮開。

　　5.煮開後把大米放進去，米放進去後，用勺子把融化開的米攪拌一下，防止粘鍋。

　　6.邊煮邊攪拌，過10分鐘粘糯濃稠的粥就煮好了。

　　六、五香滷花生

　　材料：生花生2斤，八角，花椒，薑片，香葉，陳皮，老抽，鹽

　　做法：

　　1.花生放進水盆浸泡半小時以上。

　　2.用手揉搓著反覆沖洗乾淨後撈出。

　　3.用拇指和食指在每一顆花生頂端輕輕地捏開一條縫。

　　4.將花生放到鍋裡，加入八角、花椒、薑片、陳皮、老抽、鹽。

　　5.加水沒過花生，蓋上鍋蓋煮10-15分鐘後關火。

　　6.讓花生繼續在鍋中浸泡1小時以上，撈出食用。

　　花生的食用處理方法

　　1.要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然後用流動水浸泡、漂洗，再用乾淨水煮熟，濾去水而食之。

　　2.黃麴黴菌毒素有水溶性，經過漂洗、水煮，花生所汙染的黃麴黴菌毒素基本上溶到水裡去了，吃煮熟的花生就較為安全，且易於消化吸收。

　　花生的食用禁忌

　　1.從營養方面考慮，油炸首先不可取;生食也不可取，因為在花生生長過程中會感染黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是公認的最強的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發肝癌。

　　2.花生易被黃麴黴毒素***有致癌風險***汙染，因此，黴變花生絕對不能吃，不小心吃到要趕緊漱口。