正宗紅燒草魚塊的做法

　　草魚因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一，也是我們餐桌上常見的家常菜餚。你想了解好吃美味的草魚要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下紅燒草魚塊有哪些正宗的做法?

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　　紅燒草魚塊的材料

　　魚，蔥，姜，蒜，醬油，蠔油，糖，醋，鹽，料酒，蒜苗，味精

　　紅燒草魚塊的做法

　　1.洗淨的魚切塊，放盆裡加適量鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃製半小時

　　2.醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻

　　3.鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用

　　4.蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末

　　5.把煎好魚塊入鍋炒勻

　　6.把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁***這個可以事先調好***

　　7.倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁

　　8.放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。***家裡面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等***

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　　紅燒草魚塊的材料

　　主料：魚塊，澱粉，植物油，蘋果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲

　　醬汁：海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。

　　紅燒草魚塊的做法

　　1、海魚洗淨切塊，魚鱗不去掉***營養價值非常高***

　　2、魚塊放澱粉中滾一下，防止營養流失，防止炸油：***

　　3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用

　　4、平底鍋開鍋，+姜蒜末煸炒+魚塊平放煎一下。

　　5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鐘後，加少許蘋果醋、少許水澱粉，収汁兒撈起裝盤。

　　6、石板或鐵板加熱，將魚擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。

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　　紅燒草魚塊的材料

　　主料：淨魚***青魚或草魚***中段350克，熟筍片50克，

　　調料：薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克，溼澱粉15克

　　紅燒草魚塊的做法

　　***1***魚剁成長方塊***約5釐米長、3釐米寬***;

　　***2***鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎;

　　***3***撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉小火將魚燒熟;

　　***4***用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用溼澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。

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　　紅燒草魚塊的材料

　　草魚***取上半部分，肉質比較好***

　　蔥

　　姜

　　幹辣椒2個***看個人口味放，本人不怎麼會吃辣，放2個就OK啦***

　　鹽***口味淡的人就不需要了***

　　味精或雞精

　　白糖，老抽，鮮辣粉

　　白酒***個人認為放黃酒味道會變酸，擺酒比較好***

　　紅燒草魚塊的做法

　　1、將魚洗淨剁成長方塊。

　　2、熱鍋，放入底油，油熱後放入薑片、幹辣椒爆香。

　　3、放入魚塊，稍微煎一下，一會就好。時間長了魚肉會碎，倒入少許白酒、少許老抽、水***水要莫過魚塊***，放入三勺白糖。我是無錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收幹。不愛吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧!

　　4、湯汁收幹，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。

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