紅燒牛蹄筋的做法好處又易學

  醬燒牛蹄筋是牛蹄筋很好的一種吃法,炒醬好醬燒牛蹄筋呢?紅燒牛蹄筋的做法又有哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關於紅燒牛蹄筋的做法的相關內容,希望你們會喜歡!

  紅燒牛蹄筋的做法

  1、 首先我們來看看醬燒牛蹄筋是怎麼做的:

  ***1*** 將清洗乾淨的牛筋切成兩到三釐米的小段。

  ***2*** 牛筋加水燒開,焯水備用。焯水可以去除牛筋的腥味。

  ***3*** 鍋燒熱倒入食用油,放入豆瓣醬、辣椒、幾瓣蒜、生薑片和一小把花椒、。

  ***4*** 倒入牛筋翻炒一到兩分鐘。

  ***5*** 加入少量料酒,適量醬油翻炒均勻。

  ***6*** 加入半鍋開水,蓋上鍋蓋轉小火燉兩個小時左右***可以用高壓鍋壓二十到三十多分鐘代替***。

  ***7*** 牛筋燉軟後***可以不要太軟,太軟會影響口感***,開大火收汁,然後勾芡。

  ***8*** 加入精鹽、雞精、白芝麻、蔥花翻炒均勻後就可起鍋。

  2、 美味來源:牛蹄筋是牛蹄的韌帶,其向來都是作為筵席上品,食用歷史悠久,口感淡嫩不膩,它不會像瘦肉一樣死板,也不會像肥肉一樣油膩,質地猶如海蔘,故有俗語說:“牛蹄筋,味道勝過參。”現在將加入了那麼多佐料翻炒後的牛蹄筋小火慢燉那麼長時間,各種佐料特別是醬油的獨特味道和顏色融入到牛蹄筋中,這些味道和顏色在牛筋中發生美妙的反應形成色澤醬紅,清新鹹香,香濃微辣的牛蹄筋,後來將燉好的牛蹄筋收汁勾芡,這一步使醬燒牛蹄筋***的感覺極好,可以用滑潤爽口,冷吃勁道,熱吃軟糯不粘牙的天堂級享受來形容。本就擁有絕佳美味的食材再進行如此精緻的烹調,那味道豈能只用一個好字形容。

  牛蹄筋注意事項

  1、 購買時如何選擇牛蹄筋:當我們選購牛蹄筋的時候注意挑選色澤亮且富有光澤,無殘留腐肉,肉質透明,質地緊密,富有彈性的。若不是這樣的話就說明這個牛蹄筋儲存時間過長,不宜選購。

  2、 遇到幹牛蹄筋怎麼辦:先用涼水或鹼水發制,然後用清水將它清洗乾淨。

  3、 醬燒牛蹄筋的食用禁忌:

  ***1***食用時避免快吃狂吃,這樣會導致消化不良。

  ***2***避免食用過多,不易消化。

  4、醬燒牛蹄筋適宜人群:虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人。

  5、醬燒牛蹄筋不適宜人群:消化系統不好,牙齒不好,外感邪熱,內有宿熱。

  醬燒牛蹄筋的營養價值

  1、 基於主料牛蹄筋所含豐富的膠原蛋白:殊不知膠原蛋白有六大功效:預防心血管病、補鈣、改善婦科疾病、消食減肥、延衰。那麼我們吃醬燒牛蹄筋的過程中就等於在為自己體內攝入膠原蛋白。從而我們就知道了為什麼醬燒牛蹄筋能美人,那是因為它有助於青少年的生長髮育,它可以使年輕的朋友們的面板更具彈性和韌性,延緩面板的衰老,它可以減緩中老年人骨質疏鬆的速度。

  2、 基於主料牛蹄筋脂肪含量少並且不含膽固醇:絕大多數朋友都是喜歡吃肉的,可是又不敢吃肉,因為它的脂肪含量有些高,這就會讓我們的身材走樣。但是牛蹄筋就不會讓你有這樣的顧慮,它含的脂肪量比肥肉的少得多,醬燒牛蹄筋就是保持身材的朋友的福音。它還不含膽固醇,消除了人們對膽固醇高影響我們的健康的顧慮,所謂健康更美麗,就是吃醬燒牛蹄筋的真實寫照!

  3、 基於醬油帶來的豐富蛋白:醬油是由大豆發酵而成,其中含有優質的大豆蛋白和人體必需氨基酸;醬油還含有鐵元素,能夠合成血紅蛋白運輸氧氣;多攝入醬油能降低膽固醇,並降低心臟病的風險;多攝入醬油有助於抵抗乳腺癌。