臺灣紅燒牛肉麵的做法

　　吃牛肉麵往往要超出平常的食量，一碗麵直吃得髮梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。如此美味，實在不忍浪費。你想知道紅燒牛肉麵有哪些做法嗎?下面，小編來為你介紹。

　　臺灣紅燒牛肉麵的食材準備

　　步驟

　　1.牛肉洗淨切塊。

　　2.蔥切段，薑切片。

　　3.熱鍋下油，放入牛肉塊。

　　4.翻炒至牛肉變色。

　　5.加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。

　　6.再加入蔥姜翻炒出香味。

　　7.再加醬油。

　　8.翻炒上色。

　　9.加水和剩餘的調料炒勻。

　　10.大火燒開轉小火燉一個小時，關火。

　　11.麵粉中打入雞蛋和適量的鹽。

　　12.揉成麵糰。

　　13.蓋上溼龍布醒15分鐘。

　　14.揉至三光。

　　15.將揉好的麵糰擀成麵皮。

　　16.一層層的疊好。

　　17.用刀切成細一些的麵條。

　　18.擀好的麵條。

　　19.鍋中加適量水燒開。

　　20.放入手擀麵煮熟。

　　21.盛入碗中，加上做好的牛肉塊。

　　22.澆上牛肉湯，撒上些香菜一碗鮮美的紅燒牛肉麵就做好了。

　　臺灣牛肉麵的介紹

　　牛肉麵是臺灣非常流行的美食，似乎每個臺灣人提起牛肉麵都有自己最鍾愛的一家店，都和一家牛肉麵店有一段耐人尋味故事。這風靡寶島的牛肉麵，據說是由當年的四川老兵帶過去的，後輩們再代代推陳出新，將這種麵食文化發揮到了極致，吃得名揚天下。在臺灣，上至高階酒店，下至大街小巷的食肆，到處都可以吃到牛肉麵，說牛肉麵是臺灣人的至愛真是名副其實。

　　每年入秋，臺北都會舉行牛肉麵節，牛肉麵節是一場名副其實的嘉年華，可持續整整三個多月，不論是普通百姓還是社會名人都會前來捧場。各路大廚都會施展渾身解數，發揮自己的最好水平，爭取奪得“牛肉麵料理廚王”的稱號。牛肉麵節不僅是一場比賽，更是臺灣牛肉麵文化的縮影。不論是“清燉組”還是“紅燒組”，抑或是“創意組”，網羅了全臺灣各種牛肉麵的做法，令人大開眼界。在熱騰騰、香噴噴的牛肉麵面前，所有人都會垂涎三尺。令人讚歎的是，“臺灣牛肉麵節”不單單在臺灣有舉辦，連香港也連續幾年舉辦“臺灣牛肉麵節”，臺灣牛肉麵的火爆程度可見一斑。

　　牛肉麵的烹飪非常講究，傳統的說法是“一青二白三黃四綠五紅”，“一青”是指熬煮五天以上的高湯，“二白”是指白肉鍋，“三黃”是指蕎麥麵，“四綠”主要是指香菜、青蒜等，“五紅”則是指辣椒加味。只有這五者齊備，才能算得上是一碗正宗美味的臺灣牛肉麵。