小黃鴨馬卡龍的做法
喜歡馬卡龍繽紛的顏色,它象徵著各種的情緒,這種蒂芙尼藍算是我最喜歡的顏色之一。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。
食材
主料杏仁粉45克糖粉45克蛋清117克蛋清217克蛋清粉1/4茶匙細砂糖7克黃色色素1滴紅色色素半滴輔料清水11克細砂糖37克百香果馬卡龍餡適量
步驟
1.杏仁粉和糖粉混合均勻後過篩
2.在tpt中間挖個小坑,倒入蛋清1,再輕輕蓋住
3.蛋清2加入蛋清粉和7克細砂糖
4.37克細砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
5.37克細砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
6.分5到6次倒入打發的蛋白中高速攪打降溫,每次倒進去的時候不要淋到打蛋頭
7.用矽膠刀混勻tpt和蛋清
8.滴入色素拌勻,取1/3蛋白霜倒入杏仁糊內
9.用刮刀壓拌消泡均勻
10.再加入1/3的蛋白霜,切拌均勻,這一步不要過度消泡,所以不需要壓拌
11.剩餘的1/3蛋白霜加入,輕輕切拌均勻
12.分別裝入兩個裱花袋內,一個小的是用來擠小黃鴨的翅膀和腳丫的
13.擠出小黃鴨的形狀,震出大氣泡,挑破錶皮的氣泡
14.用手摸不黏手後即可放在中下層,烤箱上下管轉熱風迴圈130度16分鐘
15.出爐後徹底放涼脫模
16.不空心,,用糖霜畫出它的小嘴兒小腳丫,小眼睛,乾透後夾上百香果餡密封冷藏一夜即可享用
17.可愛的小黃鴨
18.成品大約是10個的量
小貼士
擠出的鴨子形狀會有些凹凸不平,用手託著托盤,拍幾下就會好很多
小熊馬卡龍的做法
食材
主料杏仁粉45克糖粉45克蛋清117克蛋清217克蛋清粉1/4茶匙細砂糖7克輔料清水11克細砂糖37克黑白巧克力少許馬卡龍巧克力餡適量
步驟
1.杏仁粉和糖粉混合均勻後過篩
2.在tpt中間挖個小坑,倒入蛋清1,再輕輕蓋住
3.蛋清2加入蛋清粉和7克細砂糖
4.用打蛋器打發到出現短小直角即可
5.37克細砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
6.分5到6次倒入打發的蛋白中高速攪打降溫,每次倒進去的時候不要淋到打蛋頭
7.分5到6次倒入打發的蛋白中高速攪打降溫,每次倒進去的時候不要淋到打蛋頭
8.取1/3蛋白霜倒入杏仁糊內
9.壓拌均勻,加入少許的紅色色素,拌勻
10.再取1/3蛋白霜加入杏仁糊內,切拌均勻,手法要輕
11.最後的1/3蛋白霜加入,切拌均勻,最後的狀態是杏仁糊能折下來4-5折
12.裝入裱花袋
13.擠上小熊形狀的圖案,三個圈,兩個小的一個大的,如果怕大小不一可以畫上圖,擠好後,輕震兩三下盤,用牙籤挑破一些大氣泡
14.放入烤箱中層40度熱風迴圈大約10分鐘左右即可結皮,把烤盤放到中下層,直接轉130度烤16分鐘即可***我的烤箱是美的的,所以你們的溫度要參考自己家裡的烤箱進行調節,大約的溫度是150度左右***
15.出爐後徹底放涼再脫模
16.用白巧克力或者糖霜擠上眼睛和嘴,乾透後
17.再用黑色的擠上眼珠和鼻子,幹了後加入餡冷藏過夜即可享用
小貼士
我的烤箱是美的的,所以你們的溫度要參考自己家裡的烤箱進行調節,大約的溫度是150度左右,烤箱的溫度磨合好了就很容易成功了
- 小黃鴨馬卡龍的做法
- 眼結膜炎治療方法
- 國際足聯對主席布拉特受賄判罰
- 彩泥手工作品圖片大全_兒童彩泥手工方法作品
- 方建光書法作品
- 漓泉啤酒加盟費用多少
- 義大利肉醬面的好吃做法有哪些
- 大澤鄉起義有哪些背景
- 造成交通事故後逃逸的有什麼處罰
- 夏季養生茶配方夏季喝什麼茶好
- 微勵志的句子說說心情
- 世界上最大的工程車引數
- 有關獨當一面的同反義詞是什麼
- 中考八年級下冊語文古詩詞複習資料
- 廣播站競選時自我介紹範文
- 旅遊安全注意事項有哪些
- 不讓亂扔垃圾的溫馨提示語
- 名人的有哲理句子摘抄
- 常用的英語諺語有哪些_歇後語
- 孕婦可以吃獼猴桃嗎功效與作用
- 康熙字典五行屬金的字
- 康熙字典五行屬木的字
- 康熙字典五行屬水的字
- 康熙字典五行屬火的字
- 康熙字典五行屬土的字