小黃鴨馬卡龍的做法

　　喜歡馬卡龍繽紛的顏色，它象徵著各種的情緒，這種蒂芙尼藍算是我最喜歡的顏色之一。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　

　　食材

　　主料杏仁粉45克糖粉45克蛋清117克蛋清217克蛋清粉1/4茶匙細砂糖7克黃色色素1滴紅色色素半滴輔料清水11克細砂糖37克百香果馬卡龍餡適量

　　步驟

　　1.杏仁粉和糖粉混合均勻後過篩

　　2.在tpt中間挖個小坑，倒入蛋清1，再輕輕蓋住

　　3.蛋清2加入蛋清粉和7克細砂糖

　　4.37克細砂糖加入11克清水小火慢熬到118度

　　5.37克細砂糖加入11克清水小火慢熬到118度

　　6.分5到6次倒入打發的蛋白中高速攪打降溫，每次倒進去的時候不要淋到打蛋頭

　　7.用矽膠刀混勻tpt和蛋清

　　8.滴入色素拌勻，取1/3蛋白霜倒入杏仁糊內

　　9.用刮刀壓拌消泡均勻

　　10.再加入1/3的蛋白霜，切拌均勻，這一步不要過度消泡，所以不需要壓拌

　　11.剩餘的1/3蛋白霜加入，輕輕切拌均勻

　　12.分別裝入兩個裱花袋內，一個小的是用來擠小黃鴨的翅膀和腳丫的

　　13.擠出小黃鴨的形狀，震出大氣泡，挑破錶皮的氣泡

　　14.用手摸不黏手後即可放在中下層，烤箱上下管轉熱風迴圈130度16分鐘

　　15.出爐後徹底放涼脫模

　　16.不空心，，用糖霜畫出它的小嘴兒小腳丫，小眼睛，乾透後夾上百香果餡密封冷藏一夜即可享用

　　17.可愛的小黃鴨

　　18.成品大約是10個的量

　　小貼士

　　擠出的鴨子形狀會有些凹凸不平，用手託著托盤，拍幾下就會好很多

　　小熊馬卡龍的做法

　　食材

　　主料杏仁粉45克糖粉45克蛋清117克蛋清217克蛋清粉1/4茶匙細砂糖7克輔料清水11克細砂糖37克黑白巧克力少許馬卡龍巧克力餡適量

　　步驟

　　1.杏仁粉和糖粉混合均勻後過篩

　　2.在tpt中間挖個小坑，倒入蛋清1，再輕輕蓋住

　　3.蛋清2加入蛋清粉和7克細砂糖

　　4.用打蛋器打發到出現短小直角即可

　　5.37克細砂糖加入11克清水小火慢熬到118度

　　6.分5到6次倒入打發的蛋白中高速攪打降溫，每次倒進去的時候不要淋到打蛋頭

　　7.分5到6次倒入打發的蛋白中高速攪打降溫，每次倒進去的時候不要淋到打蛋頭

　　8.取1/3蛋白霜倒入杏仁糊內

　　9.壓拌均勻，加入少許的紅色色素，拌勻

　　10.再取1/3蛋白霜加入杏仁糊內，切拌均勻，手法要輕

　　11.最後的1/3蛋白霜加入，切拌均勻，最後的狀態是杏仁糊能折下來4-5折

　　12.裝入裱花袋

　　13.擠上小熊形狀的圖案，三個圈，兩個小的一個大的，如果怕大小不一可以畫上圖，擠好後，輕震兩三下盤，用牙籤挑破一些大氣泡

　　14.放入烤箱中層40度熱風迴圈大約10分鐘左右即可結皮，把烤盤放到中下層，直接轉130度烤16分鐘即可***我的烤箱是美的的，所以你們的溫度要參考自己家裡的烤箱進行調節，大約的溫度是150度左右***

　　15.出爐後徹底放涼再脫模

　　16.用白巧克力或者糖霜擠上眼睛和嘴，乾透後

　　17.再用黑色的擠上眼珠和鼻子，幹了後加入餡冷藏過夜即可享用

　　小貼士

　　我的烤箱是美的的，所以你們的溫度要參考自己家裡的烤箱進行調節，大約的溫度是150度左右，烤箱的溫度磨合好了就很容易成功了