麵粉版馬卡龍的做法怎麼做

　　其實我做這個不算是馬卡龍，真正的馬卡龍外殼，是加了杏仁粉的。我這個只是用了低筋麵粉，杏仁粉的價格比較高，未做過馬卡龍的，可以先用麵粉練習一下手法，也未嘗不可。以下是小編為您整理的麵粉版馬卡龍的做法，希望您喜歡。

　　麵粉版馬卡龍的成品圖

　　麵粉版馬卡龍的食材

　　麵粉版馬卡龍的做法步驟

　　1. 紅曲粉和麵粉一起過篩兩遍。

　　2. 蛋清分兩三次加入細砂糖，打至中乾性發泡，如圖呈現小彎鉤狀態。

　　3. 將麵粉混合物和糖粉的三分之一篩入到打發好的蛋白裡，利用切拌的手法充分混合。

　　4. 篩入剩餘的粉類，切拌好後，再重複五次的壓拌手法。

　　5. 做好的麵糊呈現飄帶狀。

　　6. 將麵糊裝進裱花袋裡，剪個小口。

　　7. 在馬卡龍墊上垂直擠出圓形，擠好後，將烤盤從離檯面十多公分處垂直向下震出氣泡。

　　8. 在乾爽通風處晾皮50分鐘左右，觸控一下表皮不粘手，有一層軟殼的狀態即可。

　　9. 放入提前預熱150度的烤箱，烤18分鐘。

　　10. 幾分鐘後出現的裙邊。

　　11. 烤好後取出晾涼

　　12. 加入你喜歡的餡料即可。

　　13. 成果圖
 

麵粉版馬卡龍的做法