木耳好吃的炒菜方法

　　大家知道嗎?木耳既可野生又可以人工培植，是許多朋友都十分喜歡的食材，今天，小編為大家整理了好吃的木耳做法，希望大家喜歡!

　　山藥炒木耳的做法

　　材料

　　【原料】山藥1根，黑木耳150克，青椒1個，紅尖椒1個

　　【調料】蒜2瓣，食鹽1茶匙，香油1茶匙，高湯3小勺，植物油適量

　　做法

　　1、將木耳提前用水泡發好，青椒切成小塊，紅尖椒切成圈;

　　2、山藥去皮洗淨後切成滾刀塊，再放入淡鹽水中浸泡待用;

　　3、大火熱鍋，加入適量植物油，爆香蒜末，放入山藥翻炒;

　　4、加入青椒和紅尖椒，再放入黑木耳繼續翻炒均勻;

　　5、加適量的食鹽調味，再加入高湯繼續翻炒;

　　6、最後淋上適量的香油即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、山藥切好後放入淡鹽水中浸泡，可以防止表面氧化變黑色。

　　2、炒山藥，最好挑選個頭比較粗，外表的毛比較短的，炒出來的口感會更爽滑清脆。

　　川貝南杏木耳燉梨佐芝麻元宵的做法

　　材料

　　南杏 5錢,川貝 5錢,鴨梨 2顆,木耳 2朵,冰糖 適量

　　做法

　　1、白木耳發泡後去硬蒂，再仔細將雜質洗淨後，撕成易***大小備用

　　2、梨子去皮去核後對切，南杏與川貝洗淨備用

　　3、將所有食材放入鍋中，水滾後上蓋轉中小火燉煮約30mins即可

　　黑木耳露的做法

　　材料

　　黑木耳 三朵,黑糖或者紅砂糖 一大匙

　　做法

　　1、黑木耳前一晚用水泡好

　　2、隔日用電鍋蒸一蒸，內鍋加半碗水，外鍋加半碗水

　　3、蒸好後,將木耳放入果汁機,加水打碎,可以視喜歡的濃稠度加水

　　4、打碎後，視情況加糖，瓦斯爐開小火煮滾，煮滾後加以冷藏，即可飲用

　　木耳的功效及作用

　　1.增強免疫功能

　　黑木耳多糖能增加小鼠脾指數、半數溶血值***HC50***和玫瑰花結形成率，促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化等。木耳菌絲體250mg/kg，連續7d 小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d，使 環磷醯胺引起的半數溶血值HC50減少恢復正常。

　　2.促進生物合成

　　黑木耳多糖100μg對人 淋巴細胞脫氧核糖核酸和 核糖核酸合成有顯著促進作用。黑木耳多糖給 小鼠腹腔注射100mg/kg連續4d，對3 H亮氨酸摻入小鼠 血清蛋白有較弱的促進作用。

　　3.減輕動脈硬化

　　木耳煎劑30g/kg，連續灌服20d，木耳多糖28mg/kg，連服8d，均可明顯降低高脂血症大鼠血清三醯甘油***甘油三酯***和血清 總膽固醇***TC***含量，提高血清 高密度脂蛋白膽固醇***HDL-C***與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高膽固 醇引起的 小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血漿膽固醇、 過氧化脂質***LPO***、血栓素A2***TXA2***的含量，提高前列環素/血栓素A2***PGI2/TXA2*** 比值，減輕 動脈粥樣硬化的作用。

　　4.延緩衰老

　　每日給 家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動脈粥樣硬化家兔氧 自由基，肝、心、腦組織脂褐質，血漿過氧化脂質，血漿 膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降 血漿膽固醇，減少 脂質過氧化產物 脂褐質的形成，以維護細胞的正常 代謝，顯示有 延緩衰老作用。運用 化學發光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl對H2O2或 由 酶體系及非酶體系產生的超 氧化物自由基***O-2***有清除作用，清除能力與用量之間呈 量效關係，提示 黑木耳水提取物中含有抗氧化作用 的成分。