家庭誘人好吃的炒菜方法和技巧

　　在家中，我們的媽媽經常都會很頭痛不知道應該炒些什麼菜餚才是最好的，其實你掌握了幾項家常炒菜的做法的話你就可以幫助媽媽解決煩惱了。以下是小編為你整理的家庭炒菜方法，希望能幫到你。

　　家庭炒菜方法：乾燒青椒雞

　　【主料】：雞半隻、青椒3、4個

　　【配料】：蔥段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、山奈1粒

　　【調料】：鹽、料酒、老抽、黑糖、味精

　　做法：

　　1、雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。

　　2、準備蔥段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、山奈1粒。

　　3、鍋裡倒入少量油，將上圖中的調料放進去，小火慢慢煸炒出香味。

　　4、然後將雞肉塊倒入，大火翻炒。

　　5、淋入3——4勺料酒***因為不打算加水，所以料酒可以稍微多來點。

　　6、一勺老抽。

　　7、多半勺鹽。

　　8、一小塊黑糖。***冰糖或者紅糖皆可***

　　9、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘。

　　10、期間翻一翻，令雞肉入味。

　　11、雞肉熟後，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒均勻，斷生即可關火。

　　家庭炒菜方法：.腰果萵筍炒山藥

　　材料

　　萵筍，山藥，腰果，胡蘿蔔，鹽，食用油，雞精

　　做法

　　1.萵筍去皮，洗淨，切滾刀塊。胡蘿蔔洗淨切滾刀塊.

　　2.山藥去皮，洗淨，切塊放置於清水中***防止山藥顏色發黑***。

　　3.燒開適量的水，把萵筍，胡蘿蔔和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。

　　4.倒入油，小火把腰果炸熟***一點點金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦***

　　5.最後倒入萵筍.胡蘿蔔和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調味即可出鍋了。

　　小訣竅

　　小貼士：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，對高血壓和心臟病極為有益。能改善消化系統，增進食慾山藥有健脾，除溼，補氣，益肺，固腎，益精的功效。含有可溶性纖維，能助消化，降血糖 腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。經常食用可以提高機體抵抗力。

　　家庭炒菜方法：.豉香擂辣椒

　　食材：

　　鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量

　　做法：

　　1***辣椒洗淨去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。

　　2***鍋裡油熱後，放入薑絲、大蒜片，豆豉超香。

　　3***倒入辣椒段，小火炒制。

　　4***調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。

　　5***把炒好的辣椒盛入乾淨的容器裡，用木棍搗成泥***乾淨的小碗，擀麵杖即可***。

　　6***等辣椒成泥即可。

　　7***把辣椒泥盛到盤子裡，灑上蔥末即可。

　　家庭炒菜方法：肉末燒辣椒

　　食材：

　　青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

　　做法：

　　1***準備原料

　　2***用刀把青椒拍扁

　　3***豬肉切成粒，然後加入鹽，糖，生抽碼上味備用

　　4***熱鍋熱油，把醃漬過的肉末放入鍋內煸香

　　5***然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然後盛出備用

　　6***鍋內還剩下一點點的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調味7***最後就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍