木耳有哪些好吃的炒菜方法

　　木耳味甘，性平，具有很多藥用功效，是好吃又營養的食材，今天，小編為大家整理了好吃的木耳做法，希望大家喜歡!

　　清炒山藥木耳的做法

　　材料

　　主料：山藥400克、水發木耳150克。

　　調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量。

　　做法

　　1、山藥用火燎掉鬚根，用工具打去表皮，洗淨切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;

　　2、水發木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;

　　3、蔥姜切絲備用;

　　4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。

　　涼拌蟲草花黑木耳的做法

　　材料

　　黑木耳 1/2杯,蟲草花 1/4杯,蒜末 1/2茶匙,薑末 1/4茶匙,莞茜***香菜*** 個人喜好份量,白芝麻 少許,醬油 1湯匙,魚露 1湯匙,鹽 1/4茶匙,黃糖2湯匙 ***我個人愛食甜一點***,白醋/陳醋2 1/2湯匙,冰粒 適量,冰水 500ML

　　做法

　　1、先將黑木耳和蟲草花浸洗及換水多次 ***需時大約30分鐘, 請預先準備好******黑木耳最好邊洗邊攪拌, 流水式的洗法可以令肉質爽脆***

　　2、將姜和蒜分別處理成末蓉, 備用同時將莞茜***香菜*** 切成碎粒狀, 備用

　　3、將調味料全部拌勻, 後將姜, 蒜末, 香菜放入雪櫃內, 備用

　　4、煮沸水, 先將黑木耳煮熟, 後用冰水浸泡 備用 ***可用環保冰粒泡著, 如果沒有, 可以放入冰格加速冷凍*** 需時約15分鐘

　　5、後再將蟲草花煮熟, 同樣動作, 用冰水浸泡可混在黑木耳內浸泡

　　6、將黑木耳和蟲草花澀幹水放入已調好醬汁內, 放入密實盒內搖勻後即可上碟***再放入雪櫃冷藏數小時後味道更佳***

　　木耳的功效及作用

　　1.抗輻射抗炎

　　小鼠腹腔注射木耳 多糖100mg/kg，連續7d對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍， 腹腔注射60mg/只，對大鼠由 雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎症作用。

　　2.抗潰瘍作用

　　黑木耳多糖 以每日70mg/kg 灌胃，連續2d，能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續12d，能促進 醋酸型胃潰瘍的癒合，對 胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。

　　3.降血糖作用

　　木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明 顯降低四氧嘧啶 糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖後4～7h降血糖作用最顯著;還能減少糖尿病小鼠飲水量。

　　4.影響生育作用

　　黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。

　　5.抗癌、抗突變

　　木耳熱水提取物 對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%～70%，對艾氏腹水癌抑制率為80%。黑木耳多糖200mg/***kg·d***，連續10d有對抗 環磷醯胺所致 小鼠骨髓微核率增加的作用。

　　6.抗菌作用

　　木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌等作用。