豆角好吃的炒菜方法有哪些

　　豆角是十分受歡迎的蔬菜，烹調豆角前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化，今天，小編就為大家介紹一下好吃的豆角做法，希望大家喜歡!

　　順德釀豆角的做法

　　材料

　　長豆角半斤，魚肉***或蝦肉+豬肉等***4兩，鹽適量，胡椒粉適量，蔥花適量適量，豆豉10粒，大蒜2瓣

　　做法

　　1.長豆角放入開水中汆燙1-2分鐘 ，然後衝冷水。

　　2.將長豆角打個圈結，粗端***頭***短些，細端***尾***長些。

　　3.將粗端由內向外，纏繞一下，

　　4.細端由外向內纏繞，

　　5.纏繞數次，最後插入兩條豆角中固定，編成了環狀。

　　6.剪去編好豆角環的頭尾，逐一編好所有的豆角環。

　　7.魚肉加鹽、胡椒粉、蔥花調味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每個豆角環中。

　　8.不沾鍋放油，中小火雙面煎黃豆角環。鍋中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的釀豆角，加適量的水略煮5分鐘，確保魚肉能熟透吃得更安全，最後少許鹽***或醬油、蠔油***調味、淋上少許澱粉水使形成薄芡出鍋。

　　小訣竅

　　豆角放入開水中汆燙再衝冷水，是為了容易編豆角環，同時又可保持豆角環的爽脆。

　　乾煸豆角的做法

　　材料

　　豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少許，蒜少許，幹辣椒20克，食鹽，油

　　做法

　　1.豆角掰成大約一寸長，幹辣椒切段.

　　2.開火炒鍋內倒入油，豆角平鋪鍋底，注意翻面，等豆角外皮開始變皺、熟了就可以拿出琳幹油。

　　3.鍋內放少許油，薑末蒜片肉末翻炒，變色放入花椒.幹辣椒不停翻炒。

　　4.然後放入豆角、花生碎~翻炒後放入食鹽，翻炒均勻起鍋盛盤。

　　豆角肉絲炒麵的做法

　　材料

　　麵條、生抽、老抽、五香粉、鹽、雞精、香油、肉絲、料酒、胡椒粉、澱粉、蔥、幹辣椒、豆角

　　做法

　　1、生抽兩勺，老抽、五香粉半勺，鹽和雞精適量，加水兌成碗汁。

　　2、麵條煮到9成熟，拌上香油放涼。

　　3、肉絲加入料酒、鹽、雞精、生抽、胡椒粉、澱粉醃製20分鐘。

　　4、油溫5成熱滑炒肉絲變色後撈出。

　　5、爆香蔥花和幹辣椒，倒入豆角翻炒，炒至變軟微微泛黃，倒入肉絲後烹入碗汁，倒入麵條炒散勻。

　　豆角的營養價值

　　1.硒

　　豇豆含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。

　　2.維生素C

　　豇豆含維生素C，維生素C具有抗氧化，防癌的功效，增強免疫，抗壞血病，保護牙齦健康，還可以美容養顏。

　　3.維生素E

　　豇豆含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等。

　　4.煙酸

　　豇豆含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴張血管，促進血液迴圈，降血壓。

　　5.鎂

　　豇豆含鎂，鎂能維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。

　　6.磷

　　豇豆還含磷，磷能維護骨骼健康，神經系統功能，調整血壓。

　　7.蛋白質、維生素、礦物質

　　豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。