木耳好吃的烹飪方法

  黑木耳是著名的 山珍,可食、可藥、可補,是非常受歡迎的食材,今天,小編為大家整理了好吃的木耳做法,希望大家喜歡!

  茭白鬍蘿蔔木耳肉絲的做法

  材料

  豬肉150克,茭白150克,胡蘿蔔1根,木耳少許,糖、鹽、味精、澱粉、姜蔥、料酒適量。

  做法

  1、茭白切絲焯水,胡蘿蔔切絲,姜蔥切碎,木耳泡發。

  2、豬肉切絲,用料酒、鹽、澱粉醃製15分鐘。

  3、起鍋熱油,下豬肉絲煸炒至散白。

  4、下蔥薑絲煸炒出香味。

  5、下胡蘿蔔、茭白、木耳翻炒,加少許水及糖,鹽,味精。

  6、翻炒1、2分鐘後勾芡出鍋即可。

  小訣竅

  茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收,做菜之前用開水焯一下,就可以去掉草酸。

  涼拌黃瓜木耳的做法

  材料

  黃瓜,幹黑木耳,調料:生抽,醋,糖,香油,胡椒粉***口味重的可加芥末

  做法

  1、木耳用水泡開,撕成小片放沸水裡煮10分鐘。黃瓜洗淨刨成絲。

  2、將木耳和黃瓜放鍋裡,加生抽、醋、糖、香油、胡椒粉拌勻即可。

  冬瓜木耳蝦仁羹的做法

  材料

  冬瓜500克,木耳100克,雞蛋1-2個,沙蝦1盒,蔥,姜,蒜,鹽,雞精,料酒,麻油,油,胡椒粉

  做法

  1.冬瓜洗乾淨去皮切小粒,木耳泡軟,沙蝦急凍半小時後泡水解凍後剝頭殼***去掉蝦腸***加入少許油、料酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻醃半小時,雞蛋打好備用,蔥切碎、姜、蒜少許切碎。

  2.蝦頭下油鍋加少許料酒,姜爆炒片刻後加水或上湯中小火熬出味 過濾掉蝦頭備用。

  3.姜蒜爆香油鍋,下冬瓜爆炒片刻後加入熬好的蝦頭湯煮開後加入木耳煮5-10分鐘。

  4.加入醃好的蝦仁煮3分鐘左右加入適量的雞精、鹽、胡椒粉調味。

  5.小半碗馬蹄粉加水攪拌均勻預備勾芡。

  6.加入雞蛋快速攪散後加入馬蹄粉水勾芡,撒蔥花,麻油攪拌均勻即可。

  木耳的功效及作用

  1.增強免疫功能

  黑木耳多糖能增加小鼠脾指數、半數溶血值***HC50***和玫瑰花結形成率,促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化等。木耳菌絲體250mg/kg,連續7d 小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射,共7d,使 環磷醯胺引起的半數溶血值HC50減少恢復正常。

  2.促進生物合成

  黑木耳多糖100μg對人 淋巴細胞脫氧核糖核酸和 核糖核酸合成有顯著促進作用。黑木耳多糖給 小鼠腹腔注射100mg/kg連續4d,對3 H亮氨酸摻入小鼠 血清蛋白有較弱的促進作用。

  3.減輕動脈硬化

  木耳煎劑30g/kg,連續灌服20d,木耳多糖28mg/kg,連服8d,均可明顯降低高脂血症大鼠血清三醯甘油***甘油三酯***和血清 總膽固醇***TC***含量,提高血清 高密度脂蛋白膽固醇***HDL-C***與總膽固醇比值,且有降膽固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高膽固 醇引起的 小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時,加喂黑木耳2.5g/只,共90d,有降低兔血漿膽固醇、 過氧化脂質***LPO***、血栓素A2***TXA2***的含量,提高前列環素/血栓素A2***PGI2/TXA2*** 比值,減輕 動脈粥樣硬化的作用。

  4.延緩衰老

  每日給 家兔黑木耳2.5g/只,共90d,可降低動脈粥樣硬化家兔氧 自由基,肝、心、腦組織脂褐質,血漿過氧化脂質,血漿 膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降 血漿膽固醇,減少 脂質過氧化產物 脂褐質的形成,以維護細胞的正常 代謝,顯示有 延緩衰老作用。運用 化學發光分析法,研究了2.5%黑木耳水提取物50μl,800μl,1000μl對H2O2或 由 酶體系及非酶體系產生的超 氧化物自由基***O-2***有清除作用,清除能力與用量之間呈 量效關係,提示 黑木耳水提取物中含有抗氧化作用 的成分。