菜譜豬肉要怎麼做

　　豬肉口感獨特、營養豐富，是非常受歡迎的食材，大家覺得豬肉怎麼做好吃?今天，小編為大家整理了豬肉的一些做法，希望大家喜歡!

　　紅鳳菜豬肉卷佐腐乳芝麻醬的做法

　　材料 :

　　紅鳳菜1把

　　火鍋豬肉片數片

　　嫩姜薑絲適量

　　調味料 :

　　蒜末1茶匙

　　豆腐乳2塊

　　麻油1茶匙

　　糖1茶匙

　　芝麻醬1茶匙

　　醬油1茶匙

　　水1茶匙

　　做法

　　步驟1.將調味料先準備好。這次我用的是麻油豆腐乳，但豆腐乳有很多廠牌，鹹淡都不一樣，所以會影響沾醬的口味，這個部份大家可以自行調整調味料的鹹淡。另外，水可以用溫水或熱水，它會讓你在攪勻調味料的時候更容易一些。

　　步驟2.準備一鍋水，煮開後將紅鳳菜稍微燙一下就撈起，約15秒，不要燙太久，免得菜葉太爛不好卷。

　　步驟3.選擇自己喜歡的火鍋肉片部位，將肉片燙熟即可。

　　步驟4.如果你的肉片油脂比較多，建議可以用5-6片紅鳳葉包裹肉片，可以降低油膩感。薑絲請選用嫩姜，才不會太辣，也好***。

　　步驟5.你可以選擇將紅鳳菜放最外面，或是肉片放最外面，包起來的視覺效果不太一樣，最後將薑絲放在最裡面，一起捲起來。

　　完成!

　　白蘿蔔豬肉包子的做法

　　材料

　　主料：白蘿蔔，豬肉，中筋麵粉500g，酵母粉5g

　　調料：醬油，十三香，雞精，白糖，香油，五香粉，鹽，植物油，蔥姜

　　做法

　　1、豬肉剁成細茸。

　　2、白蘿蔔洗淨去皮，用插菜板插成細絲，放開水中焯5分鐘，去掉蘿蔔的辣味。

　　3、肉餡中加入所有調味料，加少許水，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，這樣吃起來口感好。

　　4、把焯好的蘿蔔絲放在肉餡裡一起攪拌均勻成餡。

　　5、麵粉500g加入酵母5g水250ml，揉合在一起自然發酵。時間的長短根據溫度的高低決定。

　　6、發酵好的麵粉放在面板上，揉成團，鬆弛5-10分鐘。

　　7、把鬆弛好的麵糰搓成長條，揪成比餃子皮大一點的劑子，擀成中間厚的圓皮。

　　8、包子皮放在手心裡，裡面放上餡，朝著一個方向用右手捏成褶子收攏在一起，即成為包子。

　　9、包好的包子放在用水浸溼的屜布上，包子中間留有縫隙，冷水大火蒸15分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、蘿蔔插好細絲後要用水焯5-8分鐘，開蓋焯可以排除蘿蔔中的味道。

　　2、麵粉要和的軟一些，這樣蒸出的包子喧乎好吃。

　　3、冷水下鍋中大火蒸15分鐘即可。

　　豬肉的注意事項

　　1.種豬肉質量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：***1***肉皮厚而硬，毛孔粗，面板與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨後的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。***2***瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締組織較大。

　　2.豬肉 貯存：***1***將肉切成肉片，放入塑料盒裡，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。***2***將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。***3***將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。