菜譜豬肉要怎麼做

  豬肉口感獨特、營養豐富,是非常受歡迎的食材,大家覺得豬肉怎麼做好吃?今天,小編為大家整理了豬肉的一些做法,希望大家喜歡!

  紅鳳菜豬肉卷佐腐乳芝麻醬的做法

  材料 :

  紅鳳菜1把

  火鍋豬肉片數片

  嫩姜薑絲適量

  調味料 :

  蒜末1茶匙

  豆腐乳2塊

  麻油1茶匙

  糖1茶匙

  芝麻醬1茶匙

  醬油1茶匙

  水1茶匙

  做法

  步驟1.將調味料先準備好。這次我用的是麻油豆腐乳,但豆腐乳有很多廠牌,鹹淡都不一樣,所以會影響沾醬的口味,這個部份大家可以自行調整調味料的鹹淡。另外,水可以用溫水或熱水,它會讓你在攪勻調味料的時候更容易一些。

  步驟2.準備一鍋水,煮開後將紅鳳菜稍微燙一下就撈起,約15秒,不要燙太久,免得菜葉太爛不好卷。

  步驟3.選擇自己喜歡的火鍋肉片部位,將肉片燙熟即可。

  步驟4.如果你的肉片油脂比較多,建議可以用5-6片紅鳳葉包裹肉片,可以降低油膩感。薑絲請選用嫩姜,才不會太辣,也好***。

  步驟5.你可以選擇將紅鳳菜放最外面,或是肉片放最外面,包起來的視覺效果不太一樣,最後將薑絲放在最裡面,一起捲起來。

  完成!

  白蘿蔔豬肉包子的做法

  材料

  主料:白蘿蔔,豬肉,中筋麵粉500g,酵母粉5g

  調料:醬油,十三香,雞精,白糖,香油,五香粉,鹽,植物油,蔥姜

  做法

  1、豬肉剁成細茸。

  2、白蘿蔔洗淨去皮,用插菜板插成細絲,放開水中焯5分鐘,去掉蘿蔔的辣味。

  3、肉餡中加入所有調味料,加少許水,用筷子朝著一個方向攪拌上勁,這樣吃起來口感好。

  4、把焯好的蘿蔔絲放在肉餡裡一起攪拌均勻成餡。

  5、麵粉500g加入酵母5g水250ml,揉合在一起自然發酵。時間的長短根據溫度的高低決定。

  6、發酵好的麵粉放在面板上,揉成團,鬆弛5-10分鐘。

  7、把鬆弛好的麵糰搓成長條,揪成比餃子皮大一點的劑子,擀成中間厚的圓皮。

  8、包子皮放在手心裡,裡面放上餡,朝著一個方向用右手捏成褶子收攏在一起,即成為包子。

  9、包好的包子放在用水浸溼的屜布上,包子中間留有縫隙,冷水大火蒸15分鐘即可。

  小訣竅

  1、蘿蔔插好細絲後要用水焯5-8分鐘,開蓋焯可以排除蘿蔔中的味道。

  2、麵粉要和的軟一些,這樣蒸出的包子喧乎好吃。

  3、冷水下鍋中大火蒸15分鐘即可。

  豬肉的注意事項

  1.種豬肉質量低劣,煮不爛,味道差。識別方法:***1***肉皮厚而硬,毛孔粗,面板與脂肪之間幾乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明顯,去皮去骨後的脂肪又厚又硬,幾乎和帶皮的肉一樣。***2***瘦肉顏色呈深紅色,肌肉纖維粗糙,紋路清,水分少,結締組織較大。

  2.豬肉 貯存:***1***將肉切成肉片,放入塑料盒裡,噴上一層料酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。***2***將肉切成片,然後將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來,置冰箱冷凍室貯存,可1個月不變質。***3***將肉切成肉片,在鍋內加油煸炒至肉片轉色,盛出,涼後放進冰箱冷藏。